鸡蛋炒腐竹是一种以鸡蛋和腐竹为主要原料，以油炸为主要烹饪方法的食品。蛋炒腐竹的营养价值很高，味道也很好，所以很多人都非常喜欢吃蛋炒腐竹。做蛋炒腐竹的时候，如果能掌握一定的技巧，那么蛋炒腐竹会更加好吃。
一、腐竹炒鸡蛋的做法1。浸泡后将腐竹洗净切段；2.将洋葱切好备用；3、鸡蛋撒上盐，锅底油，油热，倒入蛋液翻炒，然后做成蛋花备用；4.锅中倒入底油，油中加入葱花，倒入腐竹，加盐翻炒；5、最后倒入鸡蛋翻炒几下；6.撒上葱。
二、腐竹炒鸡蛋的营养价值首先，腐竹可以健脑，预防老年痴呆症；还能预防动脉硬化，保护心脏；而且腐竹的磷脂和皂酐可以降低胆固醇含量，预防高血脂和动脉硬化；此外，还具有清热润肺、止咳化痰的功效。鸡蛋富含蛋白质、脂肪、维生素、铁、钙、钾等人体所需的矿物质。蛋白质是一种优质蛋白质，可以修复肝脏组织损伤。鸡蛋中还富含DHA、卵磷脂和卵黄蛋白原，有利于神经系统和身体的发育，能健脑益智，改善记忆力，促进肝细胞再生；同时，鸡蛋中含有较多的维生素B等微量元素，能分解氧化人体内的致癌物质，具有抗癌作用。
三、腐竹炒鸡蛋的烹饪技巧腐竹炒鸡蛋，两者的结合让人喜爱，并且具有很高的营养价值，但是在烹饪这道菜的时候，你要多加注意，因为一个小细节就能决定这道菜的结果，而一个小细节对你的菜有很大的影响。因此，在烹饪这道菜时，你应该注意以下事项：1。盐不宜过多，因为腐竹容易入味，如果加盐，2。因为市场上一般都有干腐竹出售，所以做这道菜的时候，腐竹要提前用温水浸泡。3.炒鸡蛋的过程中翻炒一下就够了。不要煮太久，否则鸡蛋会很老，味道一点也不好。4.炒鸡蛋不需要味精。
