蒜蓉茄子是很多人喜欢吃的一种食物。这类食物的营养价值比较高，主要是因为茄子和大蒜的营养成分比较丰富。然而，为了成功地做出美味的蒜蓉茄子，在烹饪前做一些功课是很有必要的。下面，我们就来介绍一下蒜蓉茄子的做法和营养价值！
一、自制蒜蓉茄子的方法原料：茄子500克、大蒜10克、葱花、姜末、盐、酱油、花生油、味精、料酒和糖。制作：茄子洗净去蒂，撕成块备用；大蒜去皮切片，香菜洗净切段。油锅烧热，放入蒜片、葱花、姜末，将茄子翻炒至软，加入酱油、糖、盐、料酒，将茄子翻炒至熟透，大火收浓汤，加入味精、香菜，翻匀即可。
二、茄子的营养价值茄子的营养也很丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、钙、磷、铁等营养成分。每100克含蛋白质2.3克，脂肪0.1克，碳水化合物3.1克，钙22毫克，磷31毫克，铁0.4毫克，胡萝卜素0.04毫克，硫胺素0.03毫克，核黄素0.04毫克，烟酸0.5毫克，抗坏血酸3毫克。此外，它还含有维生素3。抗衰老茄子含有维生素E，具有防止出血、抗衰老的作用。常吃茄子可以防止血液中胆固醇水平升高，对延缓人体衰老有积极意义。建议不要剥茄子。它的价值在于皮肤。茄子皮含有维生素B，维生素B和维生素C是很好的伴侣。我们有足够的维生素C，在维生素C的代谢过程中需要维生素B的支持，
三、茄子抗衰老的功效：茄子中含有维生素E，具有防止出血和抗衰老的作用。常吃茄子可以防止血液中胆固醇水平升高，对延缓人体衰老有积极意义。保护心血管和抗坏血酸：茄子富含维生素P，能增强人体细胞间的粘附力，增强毛细血管的弹性，降低毛细血管的脆性和通透性，防止微血管破裂出血，保持心血管系统的正常功能。此外，茄子还有预防坏血病、促进伤口愈合的功效。胃癌的防治：茄子中含有茄碱，可以抑制消化系统肿瘤的增殖，对胃癌的防治有一定的效果。此外，茄子还有清癌退热的作用。
