牛肉是用什么炒的

牛肉的制作方法有很多，比如油炸、烧烤和翻炒。每种方式的味道都是完全不同的，但最常见的方式是炒牛肉，炒的方法要熟练掌握，这样自己做的牛肉吃起来才不会那么柴，但还是很嫩多汁，还可以加一定的调料。

练习第一步。牛里脊肉洗净放入冰箱冷藏一小时，然后取片，切好一个一个的放进去，再切成丝；2.牛肉丝切好后，放入碗中，加入酱油，和糖拌匀，腌制十分钟，十分钟后加入清水，最后加入淀粉和香油，放在一边备用。油六成热后，放入姜片、蒜片；3.加入腌制好的牛肉丝翻炒变色；4.猪肉变色后，加入青椒，翻炒一分钟，加入盐和鸡精，搅拌均匀，起锅。炒牛肉的做法1。切一部分洋葱，切一部分；牛肉切片，加入少许泡打粉、清水、盐、料酒、淀粉，然后加入生油拌匀。3.为了保持牛肉的软嫩，先将上浆后的牛肉在水中煮开，使牛肉凝固。为了锁住水分，牛肉容易变软变嫩。4.在锅里制造水。水温80度的时候，锅里有很多气泡，但是还没有煮开的时候，就可以捞出来了。5.取出牛肉，控制干水分。锅里比平时多放一点油，烧到冒烟。7.快速倒入牛肉，打破牛肉筋膜，牛肉片会更软更嫩。大约半分钟后立即取出控油器。8.另起一个锅，在大蒜和生姜中放入油。9.加入咖喱块，转移一点水，

10.咖喱煮开后，加入番茄酱。11.加入牛肉，加盐和糖使汤变得粘稠。12.加入洋葱，翻炒均匀，然后出锅。【1】食材：牛肉250克，小葱2根，姜1小块，熟芝麻1茶匙，胡椒粉适量，孜然3茶匙，干辣椒8个，调料：食用油5000。2.牛肉洗净去筋。血水漂白后，切成薄片，用盐、料酒、姜、葱腌制15分钟；3.锅中倒入食用油，五成热时倒入牛肉片，炸至酥香；

4.锅中留底油，放入干辣椒和胡椒粉，炒出香味，然后放入牛肉片搅拌均匀；5.加入肉汤、酒、五香粉和糖。煮开后加入辣椒粉和孜然翻炒；加入红油、味精、香油，搅拌均匀，装盘，撒上芝麻。