鳟鱼是一种营养价值非常高的鱼类。这种鱼吃了会觉得很嫩。也正是因为如此，人们才选择煮清蒸鳟鱼，这样会让味道更好，避免鳟鱼当中营养价值的流失。此外，也可以用来煮红烧鳟鱼，但需要加入豆腐、洋葱等配菜。
材料虹鳟鱼、豆腐、芹菜、洋葱、木耳、洋葱、大蒜、盐、糖、豆瓣酱、番茄酱做法1。虹鳟鱼洗净，切成4段，用少量盐腌制10分钟，豆腐、洋葱切段，芹菜切片，换木耳；2.炒锅里加油，加热。放入豆瓣酱和番茄酱爆香，加入足够的水，加入豆腐木耳，用盐糖炖15分钟；3.将芹菜、洋葱、鱼蘸汤，炖10分钟，出锅。去头、去内脏、去血渍等。用流水冲洗，然后浸入准备好的调料中约3-5分钟，放入炉中烘烤。烘烤和干燥是民间常见的加工和食用方法，在古代也被称为烧烤。热空气被用作传染媒介，通过直接加热使食物变性和成熟。以水果炭为燃料，烘烤过程中使用文火，避免结焦和火焰与鱼的直接接触。烤至熟透，撒上孜然、辣椒等口味。1.这种鱼不耐任何污染，所以必须在清澈透明的冷水中养殖。养殖产品干净卫生，肉香鲜嫩。2.肉没有刺，容易吃，老少皆宜，容易消化。
3.维生素D和铁的含量远高于其他食物。4.高度不饱和脂肪酸，尤其是22碳6烯酸和20碳5烯酸的含量非常高。前者具有帮助大脑生长、活化脑细胞、延缓大脑衰老的功效，后者具有降血脂、预防动脉硬化、心肌梗死、中风的功效。5.鱼脑富含磷蛋白，可以促进大脑发育。6.红烧鱼骨可以补钙，预防骨质疏松，缓解精神疲劳。7.鱼皮含有丰富的蛋白质，具有美容、强筋骨的功效。8.铁是造血的必需物质，对维持内脏器官的正常生理功能起着重要作用。9.虹鳟鱼卵和大豆一样大，富含高度不饱和脂肪酸和卵蛋白，是世界著名的高档营养食品。可以看到虹鳟、金鳟、山鳟、白点鲑、银鲑等鳟鱼
是一种对健康意义重大的高级保健营养食品。以虹鳟鱼为例，说明它的营养价值。
