茶树菇营养丰富，烹饪技术也相当多样。夏天，人们会选择冷拌茶树菇的方法来吃，这样茶树菇的味道就可以完全保留下来，烹饪时味道也不会被掩盖。但是，在冷拌之前，一定要注意将茶树菇放入热水中煮沸。
1：将茶树菇切去根部，洗净，放入沸水中焯一下，捞出沥干水分。2：将咸蛋黄碾碎，用少许水拌匀。3：将茶树菇放入锅中，加入蛋液拌匀。4：加入干淀粉拌匀。5：将植物油倒入炒锅，油温七成热时将茶树菇炒熟，炒至金黄色沥干水分。6：炒锅留少许植物油，用咸蛋黄翻炒。7：加入盐、糖、鸡精搅拌均匀。8：最后将炒好的茶菇和咸蛋黄翻炒均匀。
茶树菇的功效和作用：1 .具有利尿、利湿、利湿作用的茶树菇性温、味甘、无毒。它具有利尿、利湿、健脾的作用，具有清热平肝的功效。是一种集营养、保健、理疗于一体的高蛋白、低脂肪的珍稀菌类。茶树菇对儿童尿频、水肿、哮喘、低热、尿床有独特疗效。2.降血压美容还具有美容、降血压、健脾胃、防病抗病、提高人体免疫力等优点，被称为“中国蘑菇”。3.增强免疫力茶树菇还具有降低胆固醇、增强免疫功能、抑制肿瘤和抗衰老的作用。茶树菇是一种口感鲜嫩、柄脆的优良野生食用菌，也是一种具有特殊药用价值的药用真菌。这种蘑菇的子实体在闽西经常用水煎煮，对胃寒、肾炎水肿、小便不利等有很好的疗效。在民间被称为“神菇”。
茶树菇的营养价值：茶树菇营养丰富，蛋白质含量高达19.55%。蛋白质中有18种氨基酸，其中蛋氨酸占2.49%，其次是谷氨酸、天冬氨酸、异亮氨酸、甘氨酸和丙氨酸。总氨基酸含量为16.86%，特别是人体不能合成的8种氨基酸，富含B族维生素和钾、钠、钙、镁、铁、锌等矿物质元素。
