牛肉酸辣粉的做法

牛肉酸辣粉是很多人非常喜爱的一种美食。很多人千里迢迢去四川吃正宗的酸辣粉，因为任何一个地区煮出来的酸辣粉都不如当地的美食好吃，尤其是牛肉酸辣粉会让味道更加鲜美，并自带牛肉的味道，这让这类食物的味道更加丰富多彩。

做法一：原料：红薯粉140克，干木耳10克，红椒1个，青椒1个，盐4克，味精3克，大蒜2瓣，香油3勺，白砂糖6克，香菜段适量，陈醋3勺，酱油2勺，绝密椒红油2勺，葱花适量。生产流程1。将10克木耳用足够的温水彻底浸泡，然后清洗干净。将清水倒入锅中，加热至沸腾。加入木耳，焯水3.5分钟。取出过冷水，沥干水分。2.将已经被木耳烫过的红薯粉条用沸水煮至90%成熟，捞出沥干水分，加入香油，挑拌松弛，以免粘在一起。3.将木耳撕成小块，欧芹洗净，切成段；青红椒去皮去籽洗净，切成4厘米长的细丝；大蒜去皮捣碎成蒜泥(或用压蒜机压成蒜泥)。

4.将木耳、红薯粉丝、香菜段、青红椒、大蒜倒入大锅中，加入陈醋、酱油、盐、白糖、味精、辣椒红油，搅拌均匀，撒上葱花即可。重庆最好的凉拌酸辣粉的口味可以根据食客的需求灵活调整。制作冷酸辣粉一般需要红油。如果能搭配重庆绝密红油酸辣粉一起准备，味道不仅会更鲜美。而且更营养均衡。方法二：原料粉丝：红薯淀粉5000克，明矾35-40克，熟淀粉糊125-130克。(注：熟淀粉为红薯淀粉，先用清水分散，再用开水冲调成稀糊状，俗称“打熟淀粉”。调料：葱花、姜末、蒜泥、豌豆尖、香菜、炒蔬菜丝、香菜粉、酱油、醋、辣椒油、香油、猪油、炒花生豆和黄豆、胡椒粉、胡椒粉、味精、鸡精、盐、芝麻、鸡汤或骨汤煮的老汤。生产1。将明矾研成细粉，加150克水拌匀成明矾水。2.将煮好的淀粉糊倒入锅中，加入红薯淀粉、2000克清水和明矾水，揉成硬度适中的面团备用。4.用大铝勺插入黄豆大小的孔中，将面粉面团放入勺中，用手掌拍打使其漏入沸水锅中焯水，然后用冷水捞出，漂浮成“水粉”。酸辣粉的配制和调味种类：酸辣粉所用的调料做成面条一样。主要的酸味食物有“猪肉肠调料”、“凉粉调料”和“排骨调料”，其中以“猪肉肠调料”最为出名。

“肥肠韶”分为“酸辣猪肉肠粉”和“原汤猪肉肠粉”，即酸辣味和鲜咸味。调料主要由辣椒、红油辣椒、葱花、酱油、芽菜、芹菜粒、醋、香菜、碎米芽菜或冬菜(四川的一种蔬菜)、脆黄豆、味精等组成。