人体要保持绝对的酸碱平衡才能维持身体各方面的正常运转，生活中的大多数食物都是酸性和碱性的。食醋应该是每个厨房必不可少的调味品，因为使用食醋可以有效地为菜肴增添酸味。只是在这个时候，有些人会很不解。醋是酸性的还是碱性的？
醋是酸性的还是碱性的？食物可以分为两类：碱性食物和酸性食物。人们必须混合酸碱食物来维持血液酸碱度的平衡。所谓的酸性和碱性食物，不是通过味道或口感来识别的，主要是通过食物中所含的化学元素被身体吸收氧化后来识别的。醋的学名是醋酸，分子式是CH3COOH。在被人体吸收代谢之前，是一种酸性物质。然而，大自然的创造是神奇的。当醋从化学领域进入食品营养领域，就变成了碱性食品。酸碱物质和酸碱食物是两个不同的概念。酸性/碱性食物的pH值与物质进入人体前的pH值没有必然联系。判断食物的酸碱性主要取决于食物中所含的碱性元素、酸性元素和有机酸在人体内的代谢情况。
通常简单的判断方法是：氯、硫、磷等非金属元素含量高的所有食物。因为它们的最终代谢产物被摄入人体后呈酸性，大部分是酸性食物；含钙、钾、钠、镁等金属元素高的食物，由于其最终代谢产物摄入人体后呈碱性，因此多为碱性食物。比如醋是酸的，柑橘、李子、杏等水果也是酸的，但不是酸性食物，相反是典型的碱性食物。再比如谷物、糖果、蛋糕、鱼、猪肉等动物肉类，这些都不是碱性食物，都是酸性食物。醋是酸味食物，不是酸性食物。事实上，醋和苹果虽然酸，但都是碱性食物。因此，可以知道醋是酸性物质，但它是碱性食物。至于食醋是酸性的还是碱性的，从上面的介绍我们可以知道食醋是酸性的，但是作为食物，它是碱性的。所以建议大家平时适量喝一些醋，对改善酸性体质有一定的作用，喝醋可以促进消化，增加食欲，对人体是相当有益的。
喝醋能降血压吗？人们常说多喝醋可以降血压。这个说法完全正确吗？“少盐多醋”是中国人的传统健康饮食，尤其是在现代人大量吃加工食品、大量吃盐的情况下，已经超过了每天6克的推荐量。如果用醋代替盐来增强菜肴的风味，确实可以降低患高血压、动脉硬化、冠心病、中风等疾病的风险。另外，果醋中含有矿物质钾，可以帮助身体排出多余的钠，从而达到预防高血压的目的。醋虽然有一定的降血压作用，但单独喝醋对胃是有害的。因此，醋可以用来腌制花生，作为调节血压的食疗方法。这样既不会损伤胃部，还能有效降低血压。
