猪皮是老少皆宜的美味食品。富含胶原蛋白、蛋白质、脂肪、硫酸皮肤素B等营养物质，能保持皮肤光滑，软化血管，促进造血，美容养颜。因为猪皮中有大量的胶质，所以猪皮特别适合做猪皮冻。猪皮冻的做法并不难，那么猪皮冻怎么煮呢？
方法一：配料：猪皮500克；辅料：盐、八角、桂皮、香叶、茴香、酱油；方法：1 .将猪皮切成段，用冷水浸泡20分钟。2.加水覆盖猪皮，大火煮开，待猪皮变色后捞出。3.去掉猪皮，冲洗干净，然后刮掉油脂。4.用刀切成细条。
5.锅中加水，将猪皮条放入锅中，大火煮开(主要是去除猪皮上残留的油脂)。6.水烧开后，去掉猪皮。7.用纱布包裹调料。8.锅中加入清水，将猪皮条倒入锅中，放上调料包，大火煮开后小火煮1~1.5小时。最后，倒入酱油，加入一些盐，再次煮沸。9.猪皮汤凉了以后，放在准备好的容器里(可以分几次盛进去，这样猪皮就不会均匀地沉在肉冻里)，把容器放在窗台上，自然冷冻。10.冷冻后，想切多少就切多少，切成小块。做法2原料：猪皮100克，水400克，料酒15克，盐一勺。做法：1。猪皮洗净，切成小块；2.用刀口刮猪皮的正反面；3.汤锅注水，烧开放入猪皮中；4.猪皮擀好后捞起沥干；
5.切成小丁；6.重新注入一锅水，煮沸，加入洋泾浜；7.加入料酒和盐搅拌均匀；8.盖上锅盖焖2小时(或高压锅焖25分钟)；9.煮好的皮汤过滤掉洋泾浜(不介意的朋友可以省略这一步)；10.倒入带盖的容器中，冷却后放入冰箱2小时以上；11.取出冻皮冻，反转；12.切成碎片。
