其实生驴肉的制作方法很简单，尤其是在北方，因为生驴肉不是主要的肉类，所以在烹饪上相对简单。生驴肉最常见的烹饪方法是卤制，当然也可以选择酱驴肉。在烹饪和火锅中，生驴肉并不是很常见。毕竟，驴是主要的工作动物，它的主要价值在于农业生产。
原料：新鲜驴肉250公斤。方法：(1)制作腊肉的原料是驴、马、骡的鲜肉，驴肉最好。切肉时，将肉分成前肘、后肘、前臂、后墩、翅骨、肋骨、肌腱、腰球、腹皮等。将各部位的肉沿肉缝切成1 ~ 2公斤的块，用清水浸泡12小时。(2)洗净后放入90的清水锅中，加入调味料(花椒35克、八角35克、盐300克/15公斤生肉)，煮3 ~ 4小时。(3)出锅冷却后，将肉按部位依次放入盛有老汤的砂锅中，压上小石子，炖12小时(期间不断加汤)。
驴肉汤主料：驴肉300 g驴骨200 g小葱2根姜1大料适量配料：香油2茶匙料酒1茶匙胡椒粉2茶匙精盐2茶匙味精1茶匙制作工艺：1。驴肉、驴骨用水洗净；葱洗净打结，姜洗净拍松，香菜洗净切末；2.将驴肉和驴骨放入大锅中，加入葱结、生姜和八角一起煮。驴肉烂了，拿出来切片；3.汤汁呈乳白色时，加入驴肉片烧开，加入精盐、味精、胡椒粉、料酒、香油。
一般大家都可以食用，尤其是身体比较瘦的人。1.适用于长年劳损、久病后气血亏虚、气短乏力、食欲不振、心悸怔忡、目不暇接、阴血亏虚、风吹头晕、肢体挛缩、失眠多梦、子宫出血、出血性紫癜；2.慢性肠炎、腹泻的人不吃驴肉。
