苦荞中的硒含量很高，对人体有非常积极的保健作用。它可以直接在中餐中食用，可以保护健康。苦荞虽然味苦，但功效很大，尤其是熟苦荞。熟苦荞是一种天然保健品，能安神、养气、养颜。
熟苦荞麦的功效与作用 1.熟苦荞的作用是降低血糖含量，提高糖耐量，抑制醛糖还原酶。糖尿病患者可食用煮熟的苦荞进行辅助治疗，以控制血糖含量。同时，熟苦荞中的槲皮素能有效控制甘油三酯和胆固醇的含量，对动脉粥样硬化有预防作用。2.能扩张血管的成熟苦荞中含有一种叫芦丁的物质，可以刺激血管，促进血管扩张。槲皮素和桑色素能增强血管平滑肌的收缩和舒张功能。经常食用煮熟的苦荞对血管有保健作用，能有效预防各种血管疾病。
3.它可以杀菌消炎。在煮熟的苦荞中寻找槲皮素和辣木素，不仅能增强血管的收缩功能，还能对抗病毒，具有杀菌消炎的功效。口腔溃疡、胃肠溃疡患者可多吃煮熟的苦荞，既能降火，又能杀菌消炎。是一种非常好的抗菌食品。4.熟苦荞中的生物类黄酮可以防癌。这真的是一件好事，因为类黄酮对人体有很多作用，不仅可以保护血管，杀菌消炎，还可以预防和抗癌。这些物质可以抑制癌细胞的生长，由它们制成的药物是预防癌症的好药物。
