我们经常听到卫生机构和专家说我们应该少吃糖，但我们也被告知我们应该多吃水果。不管是水果还是软饮料，各种糖都会给我们带来等量的热量。然而，吃糖的健康风险与饮食中过量摄入“游离糖”有关，而不是吃水果或牛奶中天然存在的糖。
食物中糖的种类证据表明，糖会对人体健康造成危害，如蛀牙和肥胖，这与饮食中过量摄入游离糖有关，而不是吃水果或牛奶中天然存在的糖。糖分子分为单糖(单糖分子如葡萄糖和果糖)和双糖(更复杂的结构如蔗糖和乳糖)。水果含有天然糖，是蔗糖、果糖和葡萄糖的混合物。游离糖包括这些相同的糖(果糖、葡萄糖、蔗糖)，但在这种情况下，它们已经从它们的天然来源中被移除(而不是作为水果、乳制品和一些蔬菜和谷物的天然部分被食用)。这包括食品公司、厨师或消费者添加到食品和饮料中的糖。
水果越甜，含糖量越高？其实水果含糖量高不高，并不像吃起来甜不甜那么简单！水果的含糖量，光靠嘴是尝不出来的。这是因为水果中的糖和糖是不一样的！水果的甜味取决于它是哪种糖。水果中的“糖”主要有四种：葡萄糖、果糖、蔗糖和淀粉。其中最甜的果糖——相当于蔗糖甜度的1.7倍，其次是蔗糖，然后是葡萄糖——相当于蔗糖甜度的0.7倍，最后是淀粉——没有甜度。其次，水果的甜度不仅与水果的含糖量直接相关，还与水果的种类、涩味和酸味有着非常重要的关系。水果的甜度不仅取决于其含糖量，还取决于其风味物质的组成。柠檬酸、苹果酸等有机酸，有一定涩味的单宁，钾盐、钠盐等无机盐，前两者能使水果变酸变甜，有效降低糖带来的甜度，而钾盐、钠盐能显著提高水果的甜度。
如何吃水果更健康？1.饭前吃水果更健康。如果饭后吃水果，其中含有的有机酸会与其他食物中的矿物质结合，从而影响消化吸收。如果饭前吃水果，其中所含的果胶能吸收水分，增加食物在胃肠道的湿润程度，不仅能促进肠道蠕动，还能在一定程度上增强饱腹感，达到减肥的效果。2.控制日常消费。一般每天的水果食用量要控制在200g以下，大概是两个猕猴桃的大小。如果超过了推荐的食用量，就会差到不足以达到增肥的效果。3.根据体质选择水果。对于有胃病(如胃溃疡)的人，不建议吃一些酸性水果，如柠檬和柚子。这种水果太酸，容易刺激胃。对于一些缺乏维生素C的人，建议多吃橘子、柠檬等水果，提高身体素质。
