紫苏是平时很常见的一种东西，在饮食中应用广泛。在许多日本料理中，尤其是吃生鱼片时，紫苏被用作蔬菜或喝茶。紫苏平时常被用作药材。紫苏虽然常见，但很多人平时并不是很了解，可能连紫苏都没见过。紫苏是什么菜？
紫苏是什么菜？紫苏是唇形科植物，可以称之为蔬菜、调味品甚至药材。紫苏叶能散表寒，发汗力强。用于风寒表证，如恶寒、发热、无汗。它们经常和生姜混合在一起。表证气滞者，可与香附、陈皮同用。行气宽中紫苏叶用于脾胃气滞，胸闷呕吐。紫苏叶是华南湛江吴川地区广泛使用的美味调味品。人们经常用它的叶子来烹饪，它的美味经常被拿来和蛤蜊相提并论。原产中国，主要分布在印度、缅甸、日本、朝鲜、韩国、印度尼西亚和俄罗斯。野生种和栽培种分布于华北、华中、华南、西南和台湾省。
紫苏的功效1。用于风寒：紫苏散表散寒，强汗。治风寒表证，如恶寒、发热、无汗，常与生姜同用。表证气滞者，可与香附、陈皮同用。2、用于脾胃气滞、胸闷、呕吐症状：紫苏具有行气和胃、止呕的功效。寒者，与藿香同用；过热者可与黄色配合使用。常与半夏、厚朴等同用，治气滞痰阻。3.用于孕期呕吐，胸腹闷：常与陈皮、砂仁配伍，加强止呕安胎之效。4.用于吃鱼、蟹引起的腹痛、呕吐、腹泻：单用或与生姜、白芷同用。紫苏茶能抵抗海鲜过敏，对鱼蟹解毒。5.可用于胸腹胀满的症状：治疗牙周炎，抑制花粉过敏。因为紫苏有发汗和放松的作用，当患感冒、咳嗽和疼痛时，喝一杯温热的紫苏茶可以有效缓解症状；当你感到压力大，身心疲惫时，泡一杯紫苏茶。它特殊的香味能让人心旷神怡。这种特殊的香味实际上来自紫苏醛，紫苏醛具有补充血液营养和增加血糖含量的作用，具有减少贫血和振兴身体的作用。
紫苏可以当菜，比如紫苏炒黄瓜、紫苏炖鱼、紫苏酱油炒田螺、紫姜紫苏炒牛肉、紫苏金枪鱼寿司、紫苏煎饼。紫苏酱炒田螺材料：田螺500克，紫苏1棵，豆豉40克，小米椒2个，辣椒2个，豆瓣酱1.5汤匙，蒜粒2粒，生姜适量，淀粉1汤匙。做法：1。将蜗牛的尾壳切掉冲洗干净，辣椒切小圈，紫苏洗净至香味出来后切碎，生姜切小块，大蒜捣碎；2.锅中烧热水，倒入石螺，加入几片生姜，适量盐，煮3~4分钟，然后捞出用冷水冲洗；3.炒锅烧热，加少许油，炒辣椒、蒜末，然后倒入紫苏、姜、豆粕翻炒，倒入1.5勺豆瓣酱继续翻炒；4.把煮过的蜗牛倒入水中，翻炒均匀，加一大碗水，没见过蜗牛。大火烧开后，转小火，加少许盐；5.小火煮约4分钟，加入少许糖和少许盐。如果汤干了，加半碗水。水淀粉中加入少许酱油，勾芡两遍，不要太稠，不然蜗牛吸不出来，再撒上g
