导读：就在几年前，如果您想让全世界都知道您对营养的了解，那么您所要做的就是喝酒，手持饮料或只是用果汁（最好是绿色的果汁）拍照。
果汁“清洁”无处不在-许多人认为，液化水果和蔬菜一周将是减肥和改善健康状况的捷径。现在，随着趋势的发展，似乎有些果汁比其他果汁更受好评，尤其是冷榨果汁更受欢迎，而OJ因其高糖分而回避了。但是，花式榨汁趋势对营养有好处吗？让我们看一下证据：
冷压更好？
冷榨果汁要比超市货架上的普通果汁贵得多。原因是：这些新果汁是通过使用专用且因此昂贵的机器缓慢压榨水果和蔬菜制成的，而不是像传统果汁那样通过快速移动的刀片迫使它们通过。
支持者声称，保持较低的温度会保留营养，否则这些营养会因暴露于刀片和类似机械产生的热量而损坏。他们还声称，冷榨果汁比其他果汁含有更高的营养成分，尽管他们从未引用过研究来证明这一点。
但是实际上，这些营养成分仅在升高的温度下接触了一秒钟，并没有任何有意义的作用。
请记住，许多高街品牌现在都提供经过高压处理或HPP处理的冷榨果汁，使果汁承受很高的压力，进而使霉菌，细菌和酵母菌失活，从而有效地阻止了自然变质和将保质期延长至30天。纯粹主义者声称这是劣质产品，但仍受冷压，HPP所提供的价格对消费者更具吸引力。
被遗忘的纤维
关于榨汁及其提供的营养有很多宣传。逻辑似乎是，您可以喝几公斤产品的果汁，从而从高摄入量中受益，而您却不能吃那么多。然而，水果和蔬菜是纤维的重要来源，纤维是饮食中至关重要的部分，通常被忽视。
当我们吃水果和蔬菜时，整个消化过程都会使与纤维结合的天然糖缓慢吸收，因为纤维通过咀嚼和暴露于消化酶和细菌而分解。榨汁可将纤维与液体分离，留下游离糖，可以不受阻碍地迅速吸收。果糖必须由肝脏处理，肝脏可能通过增加血脂或脂肪（包括胆固醇和甘油三酸酯）的产量来应对这种过量。
糖太多了吗？
减少糖摄入量的举措是相对较新的，但到目前为止，媒体还没有在巧克力条中添加的精制糖和果汁中天然存在的果糖之间做出很大区分，因此我们已经习惯于了解多少糖像橙汁一样，一旦成为健康的榜样，就可以容纳。拥有全蔬菜汁可以在很大程度上避免这个问题，因为蔬菜中的果糖比水果少得多，但是结果却不那么可口，因此许多果汁公司用某种水果来弥补这种苦涩（会增加糖含量）。
选择果汁代替汽水罐头饮料也有明显的好处。可乐的卡路里可能为零，但营养成分却为零。另一方面，一份150毫升的橙汁含有64卡路里的热量，它提供29毫克的维生素C（反过来会增加铁的吸收）以及74 mcg的叶酸，算作您每天五种之一。
研究表明，经常喝果汁的人比其他人具有更高的营养水平和较低的BMI，但这也可能与其他因素有关（选择果汁而不是可乐的人可能会做出更好的饮食决策，并能更健康的整体生活方式）。
微生物组效应
榨汁还会影响肠道细菌。例如，早期研究表明，橙汁可以在禁食时保护肠胃免受内毒素的侵害。根据几项研究，可能的三天禁食果汁似乎可以改善肠道细菌，但只是在短期内。
支持者已经开始进行此类研究，认为榨汁和果汁清洁对我们的“好”肠道细菌总体上具有积极作用，因此可以改善许多慢性病。同时，批评者担心糖含量及其对有害细菌的影响，尽管再一次的研究很少。我怀疑纤维对肠道细菌的长期益处远大于榨汁。
在我看来，果汁是一种添加物-健康饮食中您所拥有的东西以及所有其他因素，例如瘦蛋白，新鲜农产品，坚果和种子，油性鱼等-不能替代。有人会说，果汁比用精制糖制成的汽水罐更好，而且确实如此，但是从什么时候起，劣等替代品才可以使食品真正健康呢？导读：就在几年前，如果您想让全世界都知道您对营养的了解，那么您所要做的就是喝酒，手持饮料或只是用果汁（最好是绿色的果汁）拍照。
果汁“清洁”无处不在-许多人认为，液化水果和蔬菜一周将是减肥和改善健康状况的捷径。现在，随着趋势的发展，似乎有些果汁比其他果汁更受好评，尤其是冷榨果汁更受欢迎，而OJ因其高糖分而回避了。但是，花式榨汁趋势对营养有好处吗？让我们看一下证据：
冷压更好？
冷榨果汁要比超市货架上的普通果汁贵得多。原因是：这些新果汁是通过使用专用且因此昂贵的机器缓慢压榨水果和蔬菜制成的，而不是像传统果汁那样通过快速移动的刀片迫使它们通过。
支持者声称，保持较低的温度会保留营养，否则这些营养会因暴露于刀片和类似机械产生的热量而损坏。他们还声称，冷榨果汁比其他果汁含有更高的营养成分，尽管他们从未引用过研究来证明这一点。
但是实际上，这些营养成分仅在升高的温度下接触了一秒钟，并没有任何有意义的作用。
请记住，许多高街品牌现在都提供经过高压处理或HPP处理的冷榨果汁，使果汁承受很高的压力，进而使霉菌，细菌和酵母菌失活，从而有效地阻止了自然变质和将保质期延长至30天。纯粹主义者声称这是劣质产品，但仍受冷压，HPP所提供的价格对消费者更具吸引力。
被遗忘的纤维
关于榨汁及其提供的营养有很多宣传。逻辑似乎是，您可以喝几公斤产品的果汁，从而从高摄入量中受益，而您却不能吃那么多。然而，水果和蔬菜是纤维的重要来源，纤维是饮食中至关重要的部分，通常被忽视。
当我们吃水果和蔬菜时，整个消化过程都会使与纤维结合的天然糖缓慢吸收，因为纤维通过咀嚼和暴露于消化酶和细菌而分解。榨汁可将纤维与液体分离，留下游离糖，可以不受阻碍地迅速吸收。果糖必须由肝脏处理，肝脏可能通过增加血脂或脂肪（包括胆固醇和甘油三酸酯）的产量来应对这种过量。
糖太多了吗？
减少糖摄入量的举措是相对较新的，但到目前为止，媒体还没有在巧克力条中添加的精制糖和果汁中天然存在的果糖之间做出很大区分，因此我们已经习惯于了解多少糖像橙汁一样，一旦成为健康的榜样，就可以容纳。拥有全蔬菜汁可以在很大程度上避免这个问题，因为蔬菜中的果糖比水果少得多，但是结果却不那么可口，因此许多果汁公司用某种水果来弥补这种苦涩（会增加糖含量）。
选择果汁代替汽水罐头饮料也有明显的好处。可乐的卡路里可能为零，但营养成分却为零。另一方面，一份150毫升的橙汁含有64卡路里的热量，它提供29毫克的维生素C（反过来会增加铁的吸收）以及74 mcg的叶酸，算作您每天五种之一。
研究表明，经常喝果汁的人比其他人具有更高的营养水平和较低的BMI，但这也可能与其他因素有关（选择果汁而不是可乐的人可能会做出更好的饮食决策，并能更健康的整体生活方式）。
微生物组效应
榨汁还会影响肠道细菌。例如，早期研究表明，橙汁可以在禁食时保护肠胃免受内毒素的侵害。根据几项研究，可能的三天禁食果汁似乎可以改善肠道细菌，但只是在短期内。
支持者已经开始进行此类研究，认为榨汁和果汁清洁对我们的“好”肠道细菌总体上具有积极作用，因此可以改善许多慢性病。同时，批评者担心糖含量及其对有害细菌的影响，尽管再一次的研究很少。我怀疑纤维对肠道细菌的长期益处远大于榨汁。
在我看来，果汁是一种添加物-健康饮食中您所拥有的东西以及所有其他因素，例如瘦蛋白，新鲜农产品，坚果和种子，油性鱼等-不能替代。有人会说，果汁比用精制糖制成的汽水罐更好，而且确实如此，但是从什么时候起，劣等替代品才可以使食品真正健康呢？
