绿皮核桃仁只是新鲜的核桃仁，因为只有以前的核桃表面有一层绿皮。这种核桃仁含水量较高，香味较淡，取出后可以直接食用，也可以晒干煮成粥。绿皮核桃口感诱人，养生效果极佳，但食用时要注意其禁忌。
青皮核桃仁的功效与作用 1.美容养颜美容养颜是绿色核桃仁的重要功能。它含有类黄酮和维生素，E能增强人体皮肤的抗氧化能力，延缓皮肤衰老，而其植物蛋白等活性成分能滋养娇嫩肌肤，促进皮肤细胞再生，防止皱纹和色斑。2.促进大脑发育人们也可以通过吃绿色核桃仁来促进大脑发育。它不仅能使人体吸收优质蛋白质，还能使人体吸收丰富的磷脂、维生素E和微量元素锌，对人脑有益。这些物质不仅能提高脑细胞活性，还能滋养脑神经，提高记忆力，促进智力发育。
3.预防血栓人们平时多吃绿色核桃仁，可以保护人体心血管系统，防止血压血脂升高，降低血液粘度，清理血液中的甘油三酯和胆固醇。经常食用可以保持人体血液循环处于正常状态。绿核桃仁还能增强人体抗凝血能力，提高血小板活性。它可以防止血管内血栓的形成，降低血栓的发生率。4.长寿青核桃仁能为人体补充大量的植物蛋白和各种氨基酸，还能使人体吸收丰富的维生素和矿物质。它们可以增强身体多个器官的功能，维持人体正常代谢，延缓人体衰老。坚持吃绿色核桃仁，可以防止身体各个器官功能衰退，延年益寿。青皮核桃仁的禁忌青皮核桃食用时没有禁忌，但去除青皮时禁止用手接触，否则会腐蚀人的手部皮肤。当你知道了青核桃仁的功效和作用，你就会有吃青核桃仁的计划。但是吃青核桃仁的时候也要注意它的禁忌，避免青核桃仁接触到手，以免对人体皮肤造成伤害。
