银川特色美食

银川相信大家对这个地区并不那么陌生。银川的风景相当抢眼，当地的美食也不逊色，可以说是美味佳肴。银川是宁夏的一个地区，最常见的是牛羊肉，可以通过改变很多方法来制作，这样会让味道大不相同，丰富口感。

宁夏菜由家常菜、休闲餐、高档宴席菜等多层次菜系组成。由于回族同胞集中在宁夏，清镇菜成为宁夏菜的主要组成部分。在北京、广州、海南等省市，宁夏菜以其注重香料搭配、用料考究、做法独特，成为众多消费者的“最爱”。特别是其他省市的一些大型餐厅，对独具特色的宁夏传统美食，如金顶羊肚、脆皮羊腿等推崇备至。宁夏菜主要由牛、羊、面食组成，调料离不开西红柿，还有辣椒、八角、茴香、花椒、大蒜、葱、姜等各种调料。味道酸辣，吃起来大胆。宁夏的羊肉得益于水土，没有腥味。2-3月龄的羔羊肉质最好，鲜嫩但不油腻。羊肉剁成小方块，可以炒、蒸或焖。食用时配以宁夏特色枸杞酒，风味独特。炒羊肉的原料是羊肉、芹菜、粉丝、红辣椒、洋葱、精盐、味精和植物油。

制作方法如下：在炒锅中放入适量的植物油，将切碎的羊肉放入锅中大火翻炒，翻炒的同时加入芹菜、粉丝等食材，将羊肉翻炒至死。它可以和米饭一起食用。炒羊肉色泽鲜红，肉质细嫩，口感醇厚。糖醋黄河鲤鱼宁夏引黄灌区被誉为“鱼米之乡”。宁夏的黄河鲤鱼很有名。据《本草纲目》等古代医书记载，黄河鲤鱼也是药补，具有补肝益肾的作用，对孕妇水肿、月经不调、中耳炎、红眼病等有一定疗效。方法是选择新鲜的黄河鲤鱼，去鳞、剖腹、去内脏和清洗；将鱼脊切成斜刀线，包成糊状，放入油锅中炸至金黄色，捞起放在盘子里，倒入其他煮好的糖醋酱。特点：色泽鲜艳，外嫩内鲜。

炖杂碎将羊的头、蹄、心、肚、肠、肝洗净煮熟，切成长段，拌均匀。用香菜、辣椒等调味品烹饪后，放入盘中。菜肴红润油润，味道辛辣浓烈，必不可少。