银耳是一种常见的食用菌，其食用价值特别高，可以美容养颜和解毒，可以提高身体的抗衰老能力。但是银耳中含有丰富的天然胶质，这是银耳保健的关键，所以平时煮银耳的时候一定要把它的胶质煮开。只有这样身体才能吸收银耳中的胶质。那么，银耳怎么煮才能快速出胶呢？烹饪时有哪些方法和技巧？
银耳快速出胶的窍门 1.购买最好的银耳想要在煮的时候快速做出银耳凝胶，所以银耳品质的选择非常重要。在市场上买银耳，不能便宜买那些特别白或者特别黄的银耳，但一定要选那些蛋黄颜色，没有刺激性气味的银耳。这样的银耳是优质精品，煮熟后能快速凝胶。2.冷水浸泡银耳在烹饪前一定要用冷水浸泡，这也是其快速凝胶的关键。平时浸泡银耳时，可以先用清水洗净，然后放入较大的盆中，用准备好的清水浸泡3~5小时。这时它会吸水膨胀，体积会达到原来的三倍左右。取出后用清水洗两遍。
3.撕成小朵很多人会在银耳泡好后直接掰成大块，丢进锅里加水，这样煮银耳的时候很难让它快速凝胶。正确的做法是把泡好的银耳底部的黄色部分去掉，然后用手撕成小块，然后放在锅里煮，这样里面所含的胶质就能尽快沉淀到水中。4.添加冰糖银耳和冰糖是理想的伴侣。煮银耳时，加入适量冰糖，然后用清水煮沸，也能使银耳迅速凝胶。而且煮出来的银耳味道香甜可口。煮银耳时，加入适量的莲子、百合、红枣也能使银耳迅速凝胶，使煮好的银耳汤具有更高的营养价值，会使其具有特别好的养生效果。以上介绍了银耳快速出胶的小技巧，可以让大家知道银耳最好怎么煮。以后再煮银耳的时候，可以按照上面介绍的正确方法来做。相信大家都能快速煮出银耳，煮出来的银耳特别好吃。
