腌制食品在我们的生活中随处可见，比如人们平时吃的咸菜、咸菜和熏肉、鱼。这些腌制的食物让人味道特别，但对人体也有一定的伤害。如果经常或过量食用，也会损害健康。如果你想知道腌制食品的危害，可以和一起看看。
腌制食品的危害 1.食物中毒人们平时吃得太多或者经常腌制食物，容易发生食物中毒，因为很多食物在腌制过程中会受到微生物的污染，而这些微生物会促使其中所含的硝酸盐转化为对人体有害的物质亚硝酸盐，摄入过多后会中毒。人体摄入超过3克就会死亡。2.诱发癌症的腌制食品也具有很强的致癌性，因为很多食品在腌制过程中会产生大量的亚硝酸盐，亚硝酸盐是重要的致癌成分，容易使人体细胞癌变。人体吸收这种物质后，会增加癌症的发病率，尤其是鼻咽癌、肺癌和胃癌。
3.危害肝脏健康人们经常吃腌制食品，也会危害肝脏健康，因为腌制过程中会加入一些食品添加剂。这些食品添加剂被人体摄入后，会影响人体肝功能，对人体肝细胞造成一定的损害，不仅会增加人体肝脏负担，还会增加患肝病的几率。4.诱发结石，造成结石高发也是腌制食品的重要危害，因为很多腌制菜肴中含有大量的草酸和钙，进入人体后会转化为草酸钙。草酸钙不易被人体吸收，难以代谢出体外，容易在人体内蓄积。时间长了，石头就会生成。上面详细介绍了腌制食品的危害，可以让大家知道，腌制食品虽然好吃，但是不能经常吃，更不能多吃，否则会引起癌症和结石病的高发，严重危害人们的身体健康。
