干锅其实是制作川菜的一种方法。许多食物都可以用这种方法烹饪。尤其是那些喜欢吃辣的人，他们喜欢煎锅的辛辣和美味。如今，干锅的制作方法已不局限于重庆，而是风靡全国，食材的选择也丰富多彩，如鸭头干、驴肉干等。那么，如何在干锅里做驴肉呢？
干锅驴肉是用驴肉、尖红辣椒等材料做成的菜，质地软烂，辣味鲜。方法是将驴肉切成大块，放入沸水锅中，加入香料、干辣椒和清水，放入高压锅中10分钟至90%。原料植物油75g、精盐5g、味精3g、鸡精3g、豆瓣酱5g、酱油3g、料酒10g、蚝油5g、辣椒酱5g、大蒜25g、小葱5g、生姜3g、八角、桂皮、豆蔻、陈皮、香叶各2g、干辣椒10g、香油3g。
行动1。放入沸水锅中，加入香料、干辣椒和清水，放入高压锅中10分钟至90%，然后捞出切成4厘米长、1厘米见方的长条；红辣椒带蒂，切成2厘米长的段；大蒜去皮，生姜切片，小葱切段。2.将净锅放在旺火上，加入植物油，七成热时，加入姜片和驴肉翻炒，煮酒，然后加入辣椒、大蒜、酱油、豆瓣酱、辣椒酱和蚝油，搅拌均匀，倒入鲜汤，加入味精，量火收浓汤，倒入香油，放入干锅，撒上即可
驴肉具有“两高两低”的特点：高蛋白低脂肪；高氨基酸，低胆固醇。对动脉硬化、冠心病、高血压有很好的保健作用。此外，它还含有动物胶、骨胶、钙等成分，可以为老人、儿童、体弱者和病后疗养者提供良好的营养补充。
