芹菜是我们日常饮食中常见的蔬菜。芹菜口感清爽，非常清淡。它适合凉拌或烹饪。
都很好，经常吃芹菜可以清热解毒。同时，芹菜中还含有一定的利尿成分，对健康非常有好处。芹菜的处理方法也很简单，芹菜梗可以煮，芹菜叶可以炒着吃。芹菜怎么样？首先，将采摘的芹菜叶用水清洗三次；第二，将芹菜叶洗净，然后加入适量的面粉、盐、胡椒粉和十三香；第三，倒入清水，用筷子轻轻搅拌。最好边倒边搅拌，直到混合物均匀。芹菜叶可以均匀地挂一层薄薄的面糊；第四，启动油底壳。油温六成热时，用筷子挑出一个形状，放入煎好的筷子中。这样第五步就很容易炸透，炸的时候翻两遍。如果均匀炒至金黄色后控制好温度，芹菜叶仍能保持绿色，口感更好。芹菜原产于中国海域和中东，在世界各地都有广泛种植。富含蛋白质、碳水化合物、胡萝卜素、B族维生素、钙、磷、铁、钠等。它能促进胃液分泌和增加食欲；吃芹菜，尤其是芹菜叶，对预防高血压、动脉硬化等非常有益。具有辅助治疗作用。
1.清热解毒吃芹菜往往有助于清热解毒，强身健体。肝火过旺、皮肤粗糙、经常失眠头痛的人可酌情多吃。2.利尿消肿芹菜中含有利尿活性成分，可以消除体内水分和钠的滞留。芹菜水煎可治疗利尿消肿，有效率85.7%。3、醒酒护胃芹菜是一种高纤维食物，可以加速胃的消化和排除。然后通过芹菜的利尿作用，将胃中的酒精通过尿液排出，从而缓解胃部的压力，达到醒酒护胃的效果。4.平肝降压芹菜含有酸性的降血压成分，能抵抗尼古丁和茶碱引起的升压反应，能引起血压降低。临床上对原发性、妊娠高血压和更年期高血压有效。5.镇静安神从芹菜籽中分离出的一种碱性成分，具有镇静作用，能稳定人体；口服芹菜素或芹菜素可以抵抗可卡因引起的兴奋，有助于平复情绪，消除烦躁。6.养血养颜芹菜含铁量高，可以补充女性经血的流失。吃芹菜可以避免皮肤苍白、干燥、暗沉，还可以使眼睛明亮，头发乌黑。7.抗癌芹菜是一种高纤维食物，通过肠道消化产生木质素或肠道脂肪。这种物质是一种抗氧化剂，可以抑制肠道细菌在高浓度下产生的致癌物。还能加快粪便在肠道内的运行时间；减少致癌物与结肠黏膜的接触，预防结肠癌。
营养价值芹菜含有芹菜素、芹菜素、膳食纤维、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素C、维生素E、维生素P以及钙、磷、铁、钾等矿物质。维生素E也存在于叶子中，但不存在于茎中。因此，芹菜叶的营养价值高于芹菜茎。1.芹菜中含有的芹菜素和芹菜素对神经衰弱、高血压、动脉硬化、高脂血症、降低血清胆固醇有一定的辅助治疗作用。2.芹菜具有镇静保护血管、强健骨骼、预防儿童佝偻病的作用。3.芹菜中含有多种抗癌化合物，如邻苯二甲酸、聚乙炔、香豆素、D-柠檬烯等。具有很好的抗癌作用。如邻苯二甲酸和聚乙炔能使致癌物失活，消除烟雾的毒性；香豆素可以阻断致癌物的合成，保护正常细胞免受致癌物的侵害；D-柠檬烯能抑制亚硝酸盐致癌物诱导胃癌。4.芹菜含有较多的膳食纤维，能促进肠道蠕动，有利于通便。排泄对人体有害的物质，甚至致癌成分。因此，芹菜被视为减肥美容的圣物。5.芹菜中还含有一种叫做蛋氨酸的含硫氨基酸，经常使用可以激活肝功能。
