清明节又称跋涉节、步行节、三月节和祭祖节，具有自然和人文两大内涵，既是自然的太阳节，也是传统的节日。清明时期的气候特点是多雨潮湿，乍暖还寒。清明节时，春季人们的食欲通常较好，但要注意饮食适度，多吃健脾养肺的食物，以保护脾胃的正常功能。清明节适合吃什么蔬菜？
菠菜菠菜是春季时令蔬菜，具有滋阴润燥、疏肝养血等功能。对春季肝阴不足引起的高血压、头晕、糖尿病、贫血有很好的辅助治疗作用。哈佛大学的另一项研究发现，吃2？中老年人吃4次菠菜可以降低视网膜变性的风险。香椿是楝科香椿属植物香椿的幼叶，是春季的好蔬菜，尤其是清明时节采摘，其芽叶嫩滑，香气扑鼻。香椿不仅好吃，而且营养全面均衡。其蛋白质含量居所有蔬菜之首。可以油炸、冷拌、煲汤、腌制等。最爱吃的是香椿炒鸡蛋。香椿不仅好吃，而且是治疗疾病的重要产品。中医认为香椿性凉、味苦、微辛，具有清热解毒、健胃理气、润肤杀虫的功效。用于治疗厌食、疮疡、风疽、遗精、崩漏、带下、痔疮、痢疾、肠炎、肺炎。
荠菜营养价值高，含有蛋白质、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素C等。有助于增强免疫力、降血压、健胃消食，还可治疗胃痉挛、胃溃疡、痢疾、肠炎等疾病。《本草纲目》称“荠菜性味甘平，有利尿明目、和肝强筋壮骨、降血压消炎的作用”；《名医别录》含有“主益肝气，和合”；《日用本草》含有“清肝明目”；荠菜纤维高，热量低，具有减肥、润肤、美容的功效。所谓春芽，也就是春天发芽的芽，当然是最适合春天吃的，春天吃春芽。春天，所有的植物都会生出新鲜的绿芽，春天是收获的季节，所以清脆新鲜的芽在嘴里带出最好的味道。虽然是素食，但营养价值和食疗效果是春菜的最佳选择。春蕾热量低，水分和纤维素高，也是女生减肥的好产品。
黄花菜黄花菜只有清明前后才有。黄花菜，又名无愁少女，有点像百合，是黄色的。如果你经常吃黄花菜，它可以滋润你的皮肤，增加你皮肤的韧性和弹性。除了对你的皮肤有好处，它还有消炎和解毒的作用。不过黄花菜是时令蔬菜，这年头想吃就只能吃了。而且价格相对便宜，因为这几天已经大量上市了。
