炖猪腿肉的方法有相当多种，每家每户做出来的猪腿肉味道都不一样，这是因为用的烹饪方法不同。有些人会觉得猪腿肉本身的味道太单调，所以会选择在里面加入一些配菜，这样可以提升口感。最好是荤素搭配，吃起来不会觉得那么油腻，还能增强营养。
白萝卜炖肉，白萝卜酱油八角酱油姜片白糖葱花做法：1。猪肉、白萝卜洗净切块备用。2.将猪肉块放入砂锅中，加入一些水。用姜片、酱油和八角煮开。3.转中火，放入萝卜块，加少许糖、酱油，煮15分钟，撒上葱花。白萝卜具有促进消化、增进食欲、加速胃肠蠕动、止咳化痰、预防感冒的作用。但白萝卜不适合脾胃虚弱的人；还有，服用人参补药时避免吃白萝卜，否则会影响疗效。
小炖肉的原料：五花肉、黄酒、葱、姜、蒜、八角、花椒、小茴香、香叶、丁香、桂皮、酱油、白糖。做法：1。五花肉切成丁。2.将肉放入锅中，点火加热，以减少肉中的水分。3.待50%水分蒸干后，加入黄酒，中火煨一会儿，再加入少量水、葱、姜、蒜、八角、花椒、小茴香、香叶、丁香、肉桂等。加热至80%，加入盐。4.水用小火烧干后，加入少量白糖、酱油，或加入少量味精。
农家炖肉的原料：五花肉，最好选择三层肥五层瘦。酒糟、洋葱、生姜、大蒜、八角、胡椒、八角、香叶、肉桂、丁香、酱油、糖、盐和炸酱。1将五花肉切成直径8厘米的大块。葱姜蒜末。2锅放油，加热，放入肉，翻炒至金黄色，捞出。3锅放油，加热，放入葱、姜、蒜翻炒，翻炒均匀，然后加入上述调料，加入开水和葱、姜，大火煮30分钟。小贴士：炒葱姜时不要糊锅，加入适量酒糟。如果你不在农舍里做这道菜，你可以把肉切成小块。如果考虑脂肪的摄入，尽量选择瘦肉较多的五花肉。
