我们做菜的时候，不仅仅是炒一个单一的菜，而是经常用其他的辅料和调味品来做菜，各种蔬菜也可以一起吃。一方面，各种蔬菜的组合可以增加味道，而不会使味道过于单一；另一方面，只要成分不冲突，对身体的影响就会成倍增加。
绿叶蔬菜，富含维生素和无机盐，水分充足，味道鲜美。黄色蔬菜(并不是所有颜色都是黄色的)维生素和矿物质含量较少，但其他营养成分含量较高，如胡萝卜，尤其是胡萝卜素。无色蔬菜，如土豆、南瓜和葱，含有更多的淀粉和蛋白质。
根据以上蔬菜所含营养成分的特点，在食用蔬菜时要进行合理搭配，做到相辅相成，获得更全面的营养。每天吃绿叶蔬菜是可以的，因为它们营养丰富，在绿色蔬菜季节也很经济。食物和肉制品中维生素C含量较少，如果和绿叶蔬菜一起食用，营养成分会更全面合理。无色蔬菜，如黄瓜、茄子等。含维生素少，所以每天吃也不好。它们应该搭配黄叶、绿叶和食物，可以大大提高营养价值。蔬菜中还含有大量的纤维素，可以促进肠道蠕动，方便粪便排出。萝卜含有很多淀粉酶，生吃不会被破坏，能促进消化。蘑菇好吃又好吃，是最好的配餐食物。它们还含有蛋白质、脂肪、糖和各种无机盐。因此，它可以与各种菜肴一起烹饪。
除了大豆以外的各种豆类，如蚕豆、绿豆、豌豆、红豆等，营养也很丰富，其氨基酸组成接近人体所需，所含的赖氨酸是食物中所缺乏的。因此，将各种豆类与谷物混合是最有营养的食用方式，而且经济实用。
