有些人就是喜欢吃干青椒，就是干辣椒。干燥后，可以和许多配料一起烹饪，这样可以增加配料的原味。然而，干青椒也是一个熟练的步骤。青椒需要沥干水分，放在阳光下暴晒，这样会使晾晒效果更好。此外，干青椒需要存放在干燥的地方。
青椒肉馅食材：青椒200克，猪肉末150克，色拉油2汤匙，料酒1汤匙，酱油半汤匙，淀粉2茶匙，盐和味精1茶匙，葱花和姜末适量。制作方法：肉末中加入盐、鸡精、料酒、葱，拌匀备用。2.青椒洗净去蒂挖籽。3.将肉末放入青椒中备用。4.打开油锅，在准备好的青椒中放入少许油。翻炒一两分钟，然后加入酱油、水和少许糖。最好用水把青椒盖上。大火烧开后，转小火，待汤汁减少时加入。
青椒炒干尤仙香干配料：尤仙香干4块，青椒4个，红辣椒2个，蒜籽4个，姜末1茶匙，香辣酱油1汤匙，蚝油1/3汤匙，水淀粉1汤匙，菜籽油2.5汤匙，小葱2根，盐适量。做法：1。青红椒洗净切圈，葱切段，蒜切段。2.将攸县香干切成较厚的片。3.锅中放入水，加入少许盐，放香煮5-8分钟，然后捞出沥干水分。4.锅中放入菜籽油，加入姜蒜翻炒。5.加入青红椒，加入一些盐，炒出辣椒。6.放入香干，同时转高火，炒酱油均匀入味。7.用水淀粉搅拌均匀，加入小葱翻炒几下。【用法】主要作为调料食用。它在四川、贵州和湖南经常被用作饮食调料。【烹饪方法】炒、炒、煮、炖、烤。【产地】四川、贵州、云南、湖南大部。[方法]有烟熏和烘干两种。
熏制：新鲜的红辣椒，将一定数量的辣椒把捆成一捆，挂在农村的土炉上，用烧草、烧木头产生的烟长时间熏制而成。晒干：天气好的时候直接晒太阳。干辣椒25克，熟花生150克，胡椒粉40克，食用油适量，盐2勺，味精少许。将辣椒和花椒干燥，捣碎成粉末；煮熟的花生去皮，然后将花生捣碎。在捣碎的三种原料中加入盐和味精，搅拌均匀，放入炒锅中搅拌，烧色拉油七分钟，将热的混合原料倒入炒锅中，用筷子翻炒，然后会出现呛鼻的辣味，然后加入半碗清水(如果油温控制不好，边倒辣椒边加入清水)。盖上锅盖，用大火煨，挤出水，煮至粘稠。出锅，让它冷却，把煮好的花生辣酱放在玻璃瓶里，随你的便。[1]
