红薯和紫薯 哪个营养价值更高？

冬天真的是一个适合吃烤红薯的季节。烤红薯吃起来又软又甜，真的很好吃。紫薯想必大家都很熟悉。很多人喜欢蒸着吃，味道很鲜美。在减肥者的饮食中，紫薯似乎比红薯更受欢迎。那么，红薯和紫薯哪个更有营养呢？红薯：又叫红薯、红薯干、红薯、红薯和红薯。它富含蛋白质、淀粉、果胶、纤维素、氨基酸、维生素和各种矿物质，有“长寿食品”的美誉。紫薯：又称黑薯，其果肉为紫色至深紫色。它富含蛋白质、淀粉、果胶、纤维素、氨基酸、维生素和各种矿物质，以及硒和花青素。红薯和紫薯的营养差异红薯：红薯的特点是含糖量高，甜度高。因为含糖量高，烤出来的红薯吃起来很甜，淀粉也不多，吃起来不会很干，质地也比较软。红薯的黄色和橙色都来源于胡萝卜素，颜色越黄，胡萝卜素含量越高。其中，胡萝卜素和叶黄素对人体影响较大：(1)类胡萝卜素中的-胡萝卜素在人体内可转化为维生素A，对预防维生素A缺乏和保护视力有重要作用。(2)-胡萝卜素有利于预防心脑血管疾病和癌症。(3)叶黄素又称“植物叶黄素”，是类胡萝卜素的一种，对视网膜和心脏的健康有益。(4)胡萝卜素和叶黄素还可以预防衰老引起的各种退行性疾病。

其实紫薯的营养成分和红薯非常相似，只是颜色不同，因为紫薯中含有花青素。这种花青素成分具有抗衰老作用，可以对抗自由基。自由基是人体细胞氧化损伤的主要元凶之一。另外，红薯中的硒没有紫薯中的多，而且紫薯比红薯更能帮助人体增强免疫力，所以紫薯的抗癌效果可能更好。硒被称为超级明星、生命火种、抗癌之王，是抗疲劳、抗衰老、补血的必需元素。此外，紫薯富含膳食纤维。如果上班族经常便秘，吃紫薯对胃有很好的保健作用。

味道摄入不管食物有多健康，都不能吃太多，每一种都有合适的摄入量。《中国居民膳食指南》 2016版明确指出，土豆每日推荐摄入量为50-100g。搭配谷类主食吃更健康~在口感上，红薯明显优于紫薯，因为水分含量高，会更糯更甜。紫薯有沙沙的味道，会觉得有点硬。