有各种各样的豆子。比如人们生活中常见的豇豆和青豆，都属于豆类。但无一例外，这些食物在烹饪时需要完全煮熟，否则会产生毒素，给人体带来伤害。既然很多食物发芽后不能吃，因为这些食物中会滋生很多毒素，发芽后还能继续吃吗？
豇豆能发芽吃吗？豇豆发芽可以吃。豆子的发芽不同于土豆和红薯的发芽。豆类发芽后，吃的时候体内的蛋白质会分解吸收更多。此外，在发芽初期，豆芽中含有的维生素C量极高，比豆类高出数倍，具有较高的食用价值。如何储存豇豆不会发芽。豇豆需要一定的温度和水分才能发芽。因此，只要控制其中一个条件，豇豆就不会发芽。比如豇豆会放在阴暗干燥的地方，和其他具有可洗性的中草药放在一起。可保存数年不发芽；如果存放时间短，也可以直接放在冰箱里，冰箱的低温会直接抑制豇豆的发芽。
如何吃豇豆——吃豇豆的方法很多，炒青菜炒肉都很好吃。豇豆通常是油炸的，既适合肉，也适合蔬菜，或者做成干豇豆，和猪肉一起煨。味道很好。炒素菜前取两瓣大蒜放入锅中。味道更好。-豇豆也可以是冷的。豇豆洗净烤熟，摊凉，然后加入醋、大蒜、少许糖和油。如果你喜欢芝麻酱，可以先用冷开水或醋融化芝麻酱，然后和豇豆混合。——在陕西、河南等地，还有另外一种吃豇豆的方式。加入少量面粉或玉米面，拌匀，放入抽屉蒸熟，煮熟后蘸醋、蒜汁、辣椒油，既可以当饭吃，也可以当菜吃。豇豆也可以做成四川泡菜，用肉末切碎油炸，俗称酸豆炒肉，喝粥的时候当泡菜吃，味道也不错。
豇豆的营养分析豇豆富含维生素C和叶酸，能促进抗体的合成，提高机体抗病毒能力。尤其是对于孕早期的孕妇来说，当她们感到寒冷时，吃豇豆的效果要比吃药物的效果更好，而且还可以预防因缺乏叶酸而导致的胎儿神经管发育缺陷。豇豆还富含铁和锌，是缺铁性贫血和缺锌高发青少年的良好食物来源。豇豆中的磷脂能促进胰岛素分泌，改善糖代谢。维生素——烟酸对糖尿病患者非常重要，在豇豆中也很丰富。烟酸对调节血糖非常重要，是一种天然的血糖调节剂。因此，豇豆是糖尿病患者的理想食物。豇豆中还有锰，是一种抗氧化剂，可以预防癌症和心脏病。对于更年期女性来说，锰是必不可少的，可以防止绝经前后钙的流失，预防骨质疏松。因此，豇豆也是更年期女性的好朋友。豇豆含有大量的钾、钙、铁、锌、锰等金属元素。它是一种很好的碱性食物，可以中和体内多余的酸性物质。豇豆中还有大量的膳食纤维。膳食纤维可以降低胆固醇，降低糖尿病和心血管疾病的发病率，促进肠道蠕动，预防便秘，降低结肠癌和直肠癌的发病率。
