猪血是一种非常常见的食物，用于炖煮和食用。这是猪血的主要烹饪方法，味道相当鲜嫩。另外，猪血本身所含的铁比较高，可以让你的身体在进食后补充更多的铁，从而避免缺铁性贫血。而且，猪血中还含有人体所需的维生素等微量元素。
1.猪血中铁含量高，以血红素铁的形式存在，容易被人体吸收利用。生长发育阶段的儿童和孕妇或哺乳期妇女多吃动物血的菜肴，可预防缺铁性贫血，有效预防中老年人患冠心病、动脉硬化；2.猪血中含有的钴是阻止人体恶性肿瘤生长的重要微量元素，在其他食物中很难获得；3.猪血中含有维生素K，能促进血液凝固，因此具有止血作用；4.猪血还能为人体提供多种微量元素，有利于营养不良、肾脏疾病和心血管疾病的调养。可用于治疗头晕、吐血、出血、崩漏、外伤出血、惊厥、癫痫。
5.吃猪血对缺铁性贫血有益。我国60岁以上人群贫血发病率很高，近期调查结果为21.5%。猪血中的铁是血红素铁，它不仅比其他任何食物都要高，而且容易被人体吸收，在小肠中的吸收率可达37%，与市场上很多补铁剂的基本成分血红素铁相当。因此，如果老年人每天吃20克猪血，基本上可以弥补铁的需求，避免和纠正贫血。6.有助于减肥。对于正在减肥的朋友来说，猪血无疑是一种极好的食物，因为它含有丰富的铁元素，可以防止正在减肥的朋友因为减肥而贫血。而且物美价廉，堪称“养血之玉”。7.抗衰老，猪血中富含磷脂，而磷脂可以增加乙酰胆碱的量，使神经细胞之间的联系快速，进而提高人的记忆力。因此，早期阿尔茨海默病患者应多吃猪血。
缺点和其他食物一样，猪血不能吃太多。因为血液中含有代谢废物(包括激素、药物、尿素等。)同时，大量食用会引起铁中毒并影响其他矿物质的吸收。营养专家建议，有特殊需求的人每周吃它的次数不应超过两次。此外，血液中还含有猪体的代谢废物，会给人体带来负担(包括激素、药物、尿素等。).
