牛肉是生活中最常见的肉类之一，比普通猪肉营养更丰富。而且用在烹饪上，牛肉的口感相对更好，营养价值也很高。牛肉在很多营养食物组合中也是必不可少的，所以要注意它的营养成分。那么牛肉的成分是什么呢？
1.蛋白质(g)含量为20.2；脂肪(克)2.3；碳水化合物1.2。膳食纤维(g)0；胆固醇(毫克)58；灰分(克)1.1。维生素A(微克)6；胡萝卜素(mg)0；视黄醇(毫克)6，硫胺素(毫克)0.07；核黄素(毫克)0.13；烟酸(mg) 6.3，维生素C(mg)0；维生素E(T)(毫克)0.35。A-E 0.35 (-)-E 0 -E 0，钙(mg)9；磷(毫克)172；钾(毫克)284，钠(毫克)53.6；镁(mg)21；铁(毫克)2.8
2.具有食用价值的牛肉中肌氨酸的含量高于其他任何食物，对增加肌肉和增强力量特别有效。训练的前几秒，肌氨酸是肌肉燃料的来源，可以有效补充三磷酸腺苷，让训练持续更久。对蛋白质的需求越大，饮食中添加的维生素B6就越多。牛肉中含有足够的维生素B6，可以帮助你增强免疫力，促进蛋白质的代谢和合成，从而有助于你在高强度训练后身体的恢复。
3.注意，有些人认为牛肉开始腐烂时味道最鲜美。事实上，这是一个极其荒谬的说法。虽然宰后熟的牛肉比其他肉类长，但在店内展示前已经完全熟了，所以可以放在家里的日期只有三四天，整块肉也限定在一周内。同时，为了防止氧化和变质，应存放在冰箱中。一周可以吃一次牛肉，但是不能吃太多。另外，最好少吃牛肉脂肪，否则会增加体内胆固醇和脂肪的堆积。新鲜牛肉每日食用量为80-100克，速冻牛肉搭配其他菜品食用量为120克。牛肉干每日食用量不应超过50g。
