鸭蛋黄豆腐是一种用咸蛋黄和豆腐制作而成的食品，因其味道鲜美而广受欢迎。当然，要想吃到美味的鸭蛋黄豆腐，在烹饪这道菜的时候一定要掌握一些方法和技巧。下面，我们就来介绍一下鸭蛋黄豆腐的做法和营养价值！
一、咸蛋黄豆腐方法1。准备原材料。豆腐切成小块，烧开水加半茶匙盐，煮2分钟。3.煮豆腐：咸蛋黄丁和小葱碎。4.煮豆腐用冷水沥干。5.锅里放一点油，炒一下蛋黄。6.加入豆腐搅拌均匀。7.加入半碗水，一茶匙盐，大火煮开，小火煨五分钟。8.大火收汁，出锅前撒上葱花。注意：做法没有意义，只要记住：豆腐要煮开去掉苦味，蛋黄要切丁，越小越好。
第二，鸭蛋黄的营养价值高于胆固醇。鸭蛋黄中含有一定量的维生素A、维生素D、维生素E和维生素K，是脂溶性维生素。这也是鸭蛋黄胆固醇高的原因。否则，这些脂溶性维生素根本无法存在。此外，鸭蛋黄还含有一定量的碳水化合物、硫胺素、锰、铜和铁。
3.豆腐的营养价值1。豆腐营养丰富，含有铁、镁、钾、烟酸、铜、钙、锌、磷、叶酸、维生素B1、蛋黄和维生素B6。2.豆腐中氨基酸和蛋白质含量高，是很好的杂粮辅食。3.豆腐是一种滋补、清热、养生的食品。经常食用可以补中、清热润燥、生津止渴、清胃。更适合热体质、口臭、口渴、胃不清、发热后正在调理的人群。4.豆腐不仅具有增加营养、帮助消化、增进食欲的作用，而且有利于牙齿和骨骼的生长发育，能增加造血时血液中铁的含量。5.豆腐富含植物雌激素，对防治骨质疏松症有很好的效果。还具有抑制乳腺癌、前列腺癌和血液学癌症的作用。豆腐中的甾醇和豆甾醇是抑制癌症的有效成分。
