在超市购买冷鲜肉和鸡肉后，在食用前会用开水焯一下，以去除肉中的腥味，去除一些脂肪，这样不容易长胖，在烹饪过程中可以缩短烹饪时间。一般在焯水鸡肉的时候，会先把鸡块切碎，然后放在锅里煮。那么，鸡块应该用冷水还是热水焯水？
除了猪肉，鸡应该是人们吃得最多的。鸡肉的烹饪方法有很多，无论是炒、炸、炖还是炒，都很受人们的欢迎，但他们还是最喜欢炖鸡。所以，煮鸡肉最重要的一步就是焯水。不管是炖鸡汤还是炸鸡，第一步都要焯水。焯水后，鸡肉中的土腥味或一些血腥味会被挤出来。看似焯水是一个简单的步骤，但实际上，如果用错了水，不仅会让鸡肉闻起来土腥味，还会导致鸡肉又硬又硬，味道也不好。所以，作为烫漂的关键一步，不能掉以轻心。美味鸡肉的关键是使用正确的水。据我所知，很多人用热水或冷水给鸡浇水。其实这两种水都不对。正确的方法是用温水浇水。热水太热，会导致鸡肉的肉质收缩。然后锁住鸡肉里面的腥味。如果用冷水，由于水太长，会导致鸡肉中的营养成分流失，所以正式煮的时候就不会了。
【鸡肉焯水】第一步是把从市场上买的鸡的肚子清洗干净，然后再检查一遍有没有毛，但是没有清洗干净。然后将鸡肉切成小块，然后放入大碗中，倒入一些料酒，再加入更多的姜片，用手将鸡肉和调料搅拌均匀20分钟，这样可以去除鸡肉的腥味。第二步烧开锅，在锅里放一些清水，煮到清水里出现一些气泡，然后把之前腌制好的鸡肉打开，再放入几个葱结和姜片，这样可以去除鸡肉的腥味。当锅里出现一些黑色杂质和一些气泡时，把脏东西捞出来，把水烧开6分钟，时间到了就可以把鸡肉捞起来了。
第三步是用较低温度的温水洗鸡两三次，这样土腥味就能完全去除。这样处理的鸡肉不仅嫩，而且一点腥味都没有。自然，不管是用来炖汤还是做干锅，都会很好吃。鸡肉在水中煮的时候，很多人用错了“水”。难怪鸡肉无味，又老又木质。用热水或冷水都不好，但最好用温水，这样不会导致鸡肉缩水，也不会让鸡肉焯水太久，让鸡肉变老变柴。
