木耳是很健康的商品，但是如果烹饪方法不对，那真的是又在服毒了。因此，在煮黑木耳的情况下，不要这样煮。越吃越毒。
木耳那样吃会中毒。用适当的技巧泡木耳，然后拌凉菜或煮都没问题。但是黑木耳浸泡时间过长，浸泡的水中会产生多种微生物菌种，产生各种内毒素！如果夏天真的很热，水中滋生各种细菌内毒素就容易多了，比如破伤风杆菌、橙黄色葡萄球菌、黄曲霉毒素。其中，黄曲霉毒素是国际社会公认的一种致癌物。因为泡木耳不需要太长时间，一般需要30分钟，等到木耳泡透了，就可以开始做饭了。现在是夏天，所以不要只想着方便。将黑木耳浸泡在水中，放入冰箱中，需要烹饪时取出。吃了长时间浸泡的黑木耳，会引起呕吐和中毒，严重的会导致肝衰竭。
木耳干马上煮有毒吗？黑木耳是日常生活中常见的食物，味道鲜美，营养丰富，受到了大家的热烈欢迎和喜爱。但是随着人们身心健康的意义越来越大，对于如何食用木耳提出了很多异议，担心买回来的干木耳马上煮熟后会中毒。立即煮干木耳是有害的。现在市面上大部分黑木耳都是人工栽培的，会加入一些尿素溶液、氨盐等物质，与病菌、细菌发生反应，引起亚硝酸钠。如果不立即煮沸，服用后对身心健康不利。因为服用前最好泡木耳。
此外，还要注意木耳浸泡时的浸泡时间。用热水泡干菌类不容易引起内毒素。但如果长时间浸泡，会导致浸泡时被病菌感染，产生内毒素，进而出现误中毒等迹象。所以用温水泡20分钟送就够了。
