真菌是我们日常生活中常见的食材，如金针菇、茶树菇、平菇等都很受欢迎。蟹味菇也是菌类食物，味道和螃蟹差不多，所以叫蟹味菇。蟹味菇功效大，味道鲜美，但是在烹饪之前，应该先焯水。
蟹味菇的功效与作用 1.润肠通便蟹味菇有通便的作用。这是因为蟹味菇中的膳食纤维含量高，可以吸收肠道中的水分，促进肠道的蠕动，起到通便的作用。吃蟹味菇可以帮助排便，排出体内毒素，降低胆固醇。2.增强免疫力蟹味菇中含有多种生物活性成分，其中真菌多糖和腺苷具有增强免疫力的作用。免疫力是人体自我保护的一道防线，可以防止细菌入侵，帮助完成自我修复。但是有些人身体虚弱，抵抗力差，容易生病。经常吃蟹味菇可以增强抵抗力。
3.抗衰老蟹味菇还含有大量的抗氧化剂，具有很强的抗氧化作用，可以防止体内过多自由基的形成。体内自由基过多会导致皮肤老化，身体机能下降。经常吃蟹味菇可以帮助清除过多的自由基，延缓衰老。蟹味菇为什么要焯水蟹味菇含有一种非常独特的成分，这使得它具有和海鲜一样的鱼腥味。因此，我们需要将其放入沸水中焯水，以去除腥味，使其味道更好。同时蟹味菇的褶皱里有很多细菌和毒素，用开水焯一下就能杀死。
