大蒜之所以成为每个厨房必不可少的调味品，主要是因为大蒜具有强大的去腥、提味功能。对于大多数家庭来说，在紧急情况下，家里会储存大量的大蒜。但是大蒜如果不保存，很容易发芽，发芽的大蒜不能吃。这个时候，我们需要学习一个好的方法来防止大蒜发芽。
1、防潮通风保鲜很多人买大蒜直接放在厨房。但是厨房很潮湿，大蒜放进去容易发芽。因此，购买后最好将塑料袋放在干燥通风的地方。2、密封保存为了避免大蒜发芽，可以将大蒜放在空瓶或广口瓶中，这样既可以防止潮湿，又可以密封，用较少的氧气和较多的二氧化碳，这样可以抑制大蒜发芽。
3.低温保存会抑制大蒜的发芽，因此大蒜可以放在冰箱的冷藏室中保存，但最好不要将温度保持在零度以下，以免大蒜冷冻而失去营养。4.高温保存也能抑制大蒜的发芽。你可以在微波炉里加热一分钟。大蒜不要烤得太好。烘烤后不会发芽。或者放在45摄氏度的烤箱里烤15分钟，然后放半个月不发芽。
5.切掉细菌保存起来。有时候，我们买的大蒜发芽很快。这个时候，低温和高温都不能抑制发芽，但是可以把大蒜皮剥掉，然后把胚芽切掉，或者把芽的芽尖取出来，这样就不会再发芽了。
