牛尾汤又称黄精枸杞牛尾汤，是一款著名的滋补养生的汤品。牛尾是牛身上营养极为丰富而且味道又很鲜美的部位。富含充足的维生素以及维生素与矿物质。具有补中益气，健脾益胃，润肺补肾的功效。下面就为大家介绍几款牛尾汤的美味食谱吧。
韩国牛尾汤的做法：[/b]
原料：牛尾750克、罐头竹笋250克、松蘑75克、豌豆100克、热鸡汤1500毫升、花生油25克、精盐10克、胡椒面4克、味精2克、干辣椒2个、料酒50克、葱头50克、芝麻15克(焙好)、大料3颗。
制作过程：
1、将松蘑水发后洗净、切成3毫米厚的伞形片；干辣椒洗净、葱头去头洗净；罐头竹笋也切成与葱头同样大小的丁。
2、将牛尾去净污物、洗净、剁成段，放入开水锅内、烫出血沫，捞出、洗净，再放入锅内净水、入牛尾，烧开、撇去浮沫，加大料、干辣椒及胡椒粉。
3、煮锅净后放入热鸡汤，烧滚沸后放入牛尾段。
4、焖锅内放花生油、烧五成热，投入葱头丁、炒至断生，放入松蘑片、竹笋片，稍煸炒后把煮牛尾汤过滤后，倒入焖锅里、烧开，加豌豆粒、料酒、精盐、白胡椒粉和味精，调好口味，放入牛尾和热鸡汤、烧开即可。
白萝卜牛尾汤的做法
主料：牛尾700g、 白萝卜400g。
辅料：盐、料酒。
制作步骤：
1、牛尾剁成段、用清水泡至少6小时。
2、泡好的牛尾冲洗干净、放锅内倒入少许料酒烧开继续煮5分钟。
3、沥去水用温水冲洗干净、冲洗好的牛尾倒入汤锅。
4、加入没过牛尾的开水(多点儿也无妨)；烧开后转小火炖3小时。
5、3小时后倒入切成块的白萝卜继续炖1小时。
黑松露牛尾汤的做法
食材：黑松露20克、牛尾汤500克、大枣3颗、小葱1克。
做法：
1、生牛尾用清水浸泡4个小时去血水其间换水3到5次。
2、将1用开水烫过后在压力锅里加入水、真露、人参、炒过的盐、牛骨汤再加压力熬制25分钟，开锅后把上面的浮油和不纯的水除去。
3、把2的汤盛到另外的容器里加入黑松露和大枣再煮10分钟。
番茄牛尾汤的做法
材料：番茄500克、薯仔(土豆)400克、鸡蛋2只、金华火腿50克、生姜3片、牛尾1条、盐少许。
做法：
1、牛尾斩件、放入开水中煮10分钟左右。
2、牛尾捞起、用清水洗净、待用。
3、番茄去皮、切大块备用。
4、薯仔(土豆)去皮洗净，切厚片待用，为使土豆不变色，浸泡在清水中。
5、鸡蛋煮熟(开水下鸡蛋，煮7、8分钟)。
6、鸡蛋去壳、切片备用。
7、金华火腿洗净切粒备用。
8、瓦煲内注入适量清水，放入牛尾、火腿丁、生姜。
9、放入薯仔(土豆)片，煲10分钟。
10、放入番茄、鸡蛋，煲20分钟，用盐调味即可。
