用料主料苦瓜1根调料色拉油适量食盐1/2小匙鸡精1/2小匙蒜适量干辣椒适量黄酱1/2大匙花椒粉1/2小匙素味苦瓜的做法
1.苦瓜洗净去籽切小片待用
2.锅内倒油，下蒜片、干辣椒丝炒香
3.放切好的苦瓜翻炒，加黄豆酱
4.加盐调味，转中大火快炒，放鸡精出锅即可
烹饪技巧
用黄豆酱来去苦瓜的苦涩味。而且还能提香提味；让不喜欢吃苦瓜的人也爱上这有点点苦的味道。
在这里，花牛选的是海天黄豆酱；个人觉得这个酱很香，而且本身有点甜甜的味道。这样又省了放糖这个步骤了呢~辣椒可根据个人口味增加，加少许辣也有去苦的作用。
