红焖羊肉山药怎么做

用料主料羊肉550克山药280克胡萝卜250克辅料香菜15克调料食盐适量葱35克 姜5克蒜5克料酒2小勺生抽1大勺老抽适量水适量五香粉1/8勺白糖1大勺 香叶2片红焖羊肉山药的做法

1. 将羊肉洗净，切成小片

2.煮锅中放入适量水，将羊肉放入，放入料酒1小勺后开火煮

3.胡萝卜去皮，切成小块

4.山药去皮，切成小块

5.葱系成葱结，姜切成片，蒜去皮切成片

6.煮5分钟后捞出羊肉，倒去脏水，将羊肉用温水冲洗干净

7.炖锅中倒入油，放入葱、姜、蒜、五香粉，翻炒

8.炒出香味后放入胡萝卜、山药、翻炒

9.放入羊肉，盐、白糖、生抽、老抽、料酒1小勺

10. 倒入开水，水量要没过食材

11. 水开后撇净浮沫，放入香叶

12. 小火煮约40分钟至食材均熟后，将香菜洗净切成段。放入香菜，转大火再煮1 分钟略收浓汤汁即可盛出

烹饪技巧

1、放入料酒、葱、姜、蒜等，可以淡化羊肉的膻味。

2、第一次煮羊肉时冷水入锅，煮过后温水冲洗，放入炒锅时加入开水，这样肉质随温度变化，不会缩硬。

菜品特色

我们不知为何伤筋动骨适合吃羊肉与山药的原理，上网百度了下才知道，原来山药可提供给人体大量的粘蛋白，可预防心血管系统疾病的脂肪沉淀，防止动脉硬化过早发生，其中的粘多糖与无机盐结合，可形成骨质，让软骨具有弹性。再加上可以补气滋阴、暖中补虚、开胃健力的羊肉，这道菜便具有了强身健体之功效。尤其这深秋时节，寒气骤盛，此菜吃起来，那感觉与效果都真真是极好的~~

比起牛肉的不易熟，羊肉的烹饪时间还可以大大缩短。羊肉本属温热，不适宜夏天食用，但秋冬凉时却再适合不过。何时吃何物，对吃货来说还是要讲究一下的，当时而食应食之物，才能食补更胜药补而事半功倍。

喜欢羊肉滴各位，也来炖上这极好的红焖羊肉山药，让自己与家人的身体更加强壮，抵御秋冬之寒吧！