不同颜色的食物具有不同的营养价值和功效。早在《黄帝内经》中就有关于五色与五脏的描述：青入肝、赤入心、黄入脾、白入肺、黑入肾。可见，每种颜色的食物都有“一技之长”，如果我们能够加以利用，就能强身健体。
白色在五行中属金，入肺，偏重于益气行气。据分析，大多数白色食物，如牛奶、大米、面粉和鸡鱼类等，蛋白质成分都比较丰富，经常食用既能够消除身体疲劳，又可促进疾病康复。此外，白色食物还是安全性相对较高的营养食物，因为它的脂肪含量比红色食物肉类低得多。特别是高血压、心脏病、高血脂、脂肪肝等患者，食用白色食物会更好。
