水萝卜烧肉的做法

用料主料水萝卜400克五花肉1块猪肉1块辅料黑木耳1把调料食盐适量酱油适量冰糖适量葱适量姜适量蒜适量八角适量料酒适量香油适量香菜1根水萝卜烧肉的做法

1.将水萝卜洗净切滚刀备用

2.五花肉切小块儿，五花肉和瘦猪肉分开备用

3.萝卜焯水备用

4.起油锅，放入少量油，放入五花肉小火煸炒，煸出多余油分，使之五花肉肥而不腻，口感更好

5.炒至五花肉变焦黄时，再放入瘦猪肉同炒，炒至颜色变白后放入冰糖煸炒

6.冰糖溶化后放入八角、葱姜蒜同炒

7.炒出香味后放入焯好的水萝卜和木耳翻炒

8.倒入适量酱油

9.倒入少量料酒

10.撒入盐翻炒均匀后放入适量开水翻盖小火慢炖5分钟

11.开大火收汁，撒入香菜翻炒两下滴入香油即可出锅

烹饪技巧

萝卜焯水的目的有两个，一可以有效的去除很多人都难以接受的萝卜味儿，二焯水后的萝卜再炒起来更容易软烂入味儿。