用料主料鳝鱼一斤辅料豆腐干少许香菇适量黄瓜少许柿子椒少许五花肉适量调料食盐3克姜2片蒜2瓣八角1个干辣椒少许白酒少许火锅底料少许红烧盘鳝一锅鲜的做法
1.鳝鱼破开肚子去除内脏洗净备用
2.青椒切块、黄瓜、白豆腐干切条备用
3.鳝鱼用盐和少许白酒腌渍10分钟
4.油锅烧8成热，一条条下入鳝鱼炸至鳝鱼皮发紧微微开裂捞出
5.另起锅，放少许油，下入大把的蒜瓣和姜片、干辣椒、八角炒出香味
6.放入五花肉片同炒，加入一小块火锅底料炒化
7.倒入炸过的盘鳝，加水炖煮
8.炖5开锅后加入青椒、白豆腐干、香菇，转小火炖5-10分钟
9.汤汁收至半干，加入黄瓜条略炒匀即可出锅
