用料主料平菇100克竹笋100克猪肉50克调料食盐2克味精少许葱适量姜5克料酒两勺生抽半勺水淀粉两勺胡椒粉半勺蘑菇青笋炒肉的做法
1.平菇摘去根部的杂质，洗净后撕成小长条。青笋用刀削去外皮，切菱形片。
2.先给肉片码味：盐半勺、干淀粉两勺、胡椒粉半勺、料酒两勺调入肉片中，搅拌均匀，腌制10分钟。
3.锅内热油，5成热时，下入码过味的肉片快速滑炒，将葱姜片也一起丢进锅里，一起炒。
4.倒入半勺生抽，快炒4、5下。
5.倒入青笋片和平菇。
6.快炒。
7.半勺盐、一点点味精，翻匀。
8.这个时候平菇会出一点水，不需要收干，带点汤汁，肉嫩笋脆。装盘！
