春季万物复苏，野菜既是蔬菜中的佳肴，又有健身治病的效果。下面介绍几种可作药膳的野菜。
1、地菜饺
原料：地菜250克，五花肉250克，面粉1000克。
制作：地菜洗净，投入烧热的油锅炒至断生；五花肉洗净，剁泥成馅，加入地菜搅匀、倒入酱油、撒入葱花、精盐、鸡精拌匀成馅料。将面粉用适量清水和成面团，30分钟后揉匀，搓成长条，压扁后擀成圆皮，包入馅料，包成月芽形饺子，下入沸水中煮熟即可佐餐食用。
功效：适于水肿、淋病、急、慢性肾炎、前列腺炎、尿路疾病，外阴白斑，高血压，胃癌、宫颈癌等患者食用。
2、凉拌马齿苋
原料：马齿苋500克。
制作：马齿苋择洗干净后投入沸水锅内焯至断生，捞出后撒入精盐拌匀，摊开晾凉，沥干水分入碗中。另将酱油、红辣椒油、白糖和味精拌成调味汁，加入马齿苋拌匀装盘即成。
功效：适于肠炎、痢疾、尿路感染、赤白带下、各种痈肿、乳痛、毒蛇、蜈蚣咬伤等病的防治。
3、凉拌刺嫩芽
原料：刺嫩芽、绿豆芽、胡萝卜、豆腐干各150克。
制作：刺嫩芽、胡萝卜、豆腐干分别切丝；分别用开水烫一下，捞出过凉，一起放盆内；将盆内加入精盐、鸡精、醋、辣椒油及花椒油搅匀，盛入盘中即可佐餐食用。
功效：具有补气活血，降低血脂、血压、血糖，美容肌肤等功效。
