用料主料龙利鱼适量辅料柿子椒适量红椒适量调料食盐适量姜适量料酒适量黑胡椒少许香煎龙利鱼的做法
1.材料：龙利鱼(冰冻)，青红椒
2.龙利鱼解冻后，用厨房纸吸干水份，切小块加料酒，盐，黑胡椒抓匀，腌制半小时左右。(冰冻鱼解冻后水份比较多，一定要用纸充分吸干，这样才能保证鱼肉的口感，煎的时候也不会油花四溅)
3.青红椒切块
4.不粘锅入油烧热后，下姜丝煸香
5.下入鱼块小火煎。(鱼块不要叠在一起，以免煎不透，一面煎至定型后再翻面)
6.鱼块两面煎至金黄后出锅
7.不用另外加油，直接下入青红椒翻炒，并加少许盐调味
8.重新倒入鱼肉翻炒至味道融合，出锅前加少许糖提鲜。
