茄汁牛腩与烤土豆饼的做法

用料主料土豆700克牛腩230克辅料面包70克牛奶100克鸡蛋黄3个洋葱1个西红柿2个调料食盐适量姜1块料酒少许黄油60克茄汁牛腩与烤土豆饼的做法

1.锅里给小块黄油

2.洋葱切细圈、姜切丝、番茄切块

3.将洋葱和姜在黄油里炒香

4.加入番茄，加入小杯水，转小火，慢慢熬汁

5.期间，牛腩切成合适大小的块

6.大约10-15分钟后，用锅铲将番茄捣捣碎我要做的是茄汁牛腩，不是番茄牛腩，盛出，备用

7.锅洗净，在小块融化的黄油里，将牛腩爆到表面变色喷入料酒

8.待酒味散发后，将步骤6里做好的茄汁倒回锅里加肉汤，没过所有材料，上盖，小火烧约1小时

9.土豆煮到粉，约20分钟去皮，用压土豆泥的勺子压成泥

10.不用特别细喜欢完全成泥的要拿更细的勺子再压一遍

11.牛奶用微波炉转热，面包去掉四周的皮，撕成小块，浸泡在牛奶里

12.黄油打发成奶油状，呈白色

13.加入三个蛋黄，打发均匀

14.将面包带牛奶、土豆泥倒入黄油蛋黄中，粗略搅拌均匀

15.加入1勺欧芹叶，用肉豆蔻粉、盐、胡椒调味

16.成为土豆泥，静置10分钟

17.取锡纸，用勺子将土豆泥舀在锡纸上，稍微塑塑形不用刷油，因为原料里有黄油了

18.放入预热好的烤箱，220度，烤到喜欢的颜色我今天这样用了大约15分钟

19.1小时后，茄汁牛腩转中火收汁，不要完全收完，开始粘稠即可

20.烤好的土豆饼与牛腩、茄汁一起装盘，上桌