拌鲜海蜇的做法

用料主料海蜇皮750克调料食盐半勺味精少许蒜半头香油半勺陈醋1大勺香菜适量拌鲜海蜇的做法

1.海蜇放进清水中浸泡和清洗，用清水洗2遍

2.清洗好的海蜇切成丝(太厚的地方要片开再切丝)，切好的丝放进清水中，再清洗2遍(这时候你尝尝，和果冻差不多的口感，啥味道也没有)

3.香菜洗净切末，蒜去皮洗净，蒜臼里放入半小勺盐，把蒜放进去捣碎，然后加入一大勺陈醋

4.一个大碗里，放入洗净的海蜇丝，倒入蒜醋汁，加入香油味精，撒上香菜末即可

烹饪技巧

1.海蜇即是传说中的水母，身体百分之九十都是水，夏季是海蜇上市的季节，新鲜的海蜇都是镇着冰卖，所以买回去的海蜇不马上做的话，一定要放冰箱冷藏里，因为它是不停滴缩小、化成水

2.挑选鲜海蜇的小窍门是：越厚、越大、白色的海蜇是上品。

3.海蜇腥味大，一定要用水不断清洗，切成丝以后也要清洗，清洗好的海蜇没有腥味，没有任何味道，口感像果冻

4.海蜇调料简单，就是吃酸辣，多放蒜，多放醋，也可以放几块冰块，吃起来很爽。