用料主料五花肉250克辅料西兰花1个鸡蛋2个面粉50克调料食盐8克酱油20克鸡精5克葱适量姜适量八角适量花椒少许桂皮少许料酒20克香油少许玉米淀粉25克白糖25克五香粉2克白胡椒2克酥白肉的做法
1.先看看原材料:
2.按照比例调好鸡蛋糊
3.五花肉带皮切成1厘米厚;3厘米长的厚片。
腌制:肉片放入碗中,加入2克盐;10克料酒;2克五香粉;2克白胡椒粉;少许香油抓匀腌制15分钟。
4.肉片裹匀蛋糊,入六成油锅。小火慢炸至肉片硬挺,大约3分钟捞出备用
5.炒糖色:
锅中放少油,放入白糖,炒制冒泡且变红色时,倒入开水,要能够没过肉片,再放入葱姜;大料;桂皮;花椒
调入剩余的盐;料酒;酱油,小火煮开片刻
6.将汤汁倒入碗中,盖上保鲜膜,中火蒸1.5个小时。
7.将西兰花焯水备用
8.将肉块码入盘中,围上西兰花,浇上少许汤汁即可。