南瓜米粉肉的做法

用料主料五花肉500克南瓜500克辅料大米200克调料食盐2克葱5克姜5克生抽5毫升老抽3毫升甜面酱50克红糖3克五香粉3克黄酒5毫升腐乳(红)2块南瓜米粉肉的做法

1.主要食材，五花肉要带皮，南瓜最好找个甜的，腐乳用红的也可以，家里正好有白的就用

2.五花肉切厚片，这个看个人喜好，一般是不超过一公分吧，南瓜片稍厚些，因为这个没有猪肉耐蒸

3.然后用上述调料腌肉，但是五香粉不要放，有其它用，就记住盐要少放，因为里边大多数调料都咸，红糖少放，主要起回味浓厚的作用，葱姜切大点一起腌，蒸的时候挑出来

4.大米提前泡半小时，不要泡太久，然后入干锅煸炒至水干，然后有点像小时候看崩爆米花似的路数，炒的发黄的就关火

5.炒好的米里放一些五香粉，蒸出来更香，然后在缸里捣呀捣，越细越好

6.一片瓜一片肉码好，然后上锅蒸就可以了。要是一般的锅蒸得四十分钟到一个小时，我一般用高压锅蒸，盖阀上气发出滋滋声有个十五分钟就差不多了，顶多二十分钟

烹饪技巧

1、腌肉比较关键，放调料的时候可以稍微多放一些液体的调料，这样腌料水多一些，到时候拌米粉会比较容易粘上肉，而且蒸完了米粉是软糥的，如果调料液太少，还没蒸就干巴巴，那么米蒸完后是硬的，因为没有水可以让它吸收，它无法膨胀，无法软弱总是那么硬气，这个切记，不怕调料水多，就怕少，当然前提是在不能过咸的基础上，比如料酒可以稍微多些等；

2、再有就是盐一定少放甚至可以不放，因为那么多的调料都是咸的。