青椒丝炒蛋的做法

用料主料尖椒4个辅料鸡蛋2个调料食盐3克醋5毫升姜少许蒜少许料酒15毫升生抽5毫升白糖3克青椒丝炒蛋的做法

1.青椒去蒂去籽切丝在冷水中浸泡一会备用

2.鸡蛋与料酒混合在一起,打散成蛋液,热锅凉油滑炒成蛋碎盛出备用

3.将锅洗净擦干后重新放入少许油,7成热时倒入沥干水分的青椒丝,依次加入盐、糖、生抽,大火翻炒

4.沿着锅边淋入少许姜蒜醋,翻炒几下后倒入蛋碎,熄火,翻炒均匀后出锅即可

烹饪技巧

1.做这道菜尽量选用大一些的尖椒,柿子椒和灯笼椒不适合切丝爆炒

2.蛋液中加入料酒有去腥提鲜的作用

3.姜蒜醋比一般的香醋味道浓郁一些,出锅前淋入增强风味,牌子很多,大型超市里均有售

青椒丝炒蛋的做法

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页面更新:06-22

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