清蒸蚝油鲍菇夹的做法

用料主料杏鲍菇400克猪肉馅300克调料食盐3克酱油5克鸡精2克葱5克姜5克蚝油10克水淀粉半碗五香粉3克清蒸蚝油鲍菇夹的做法

1.肉馅加葱姜末、盐、鸡精、酱油、蚝油、五香粉、少许清水和干淀粉调匀

2.拌好的肉馅放一会，使其入味

3.杏鲍菇洗净，切成两片相连的夹

4.把拌好的肉馅填到鲍菇夹里

5.依次做好所有的鲍菇夹，然后码盘

6.放蒸锅里，开锅后蒸12-15分钟

7.蒸好后取出，把盘子里的汤汁倒进炒锅里烧开

8.放适量蚝油、少许盐和鸡精，搅匀

9.用水淀粉勾芡

10.把做好的芡汁浇在蒸好的鲍菇夹上即可

烹饪技巧

杏鲍菇最好选用个体较粗壮而且笔直滴，成品会比较漂亮；芡汁不易太粘稠，薄芡为佳；调肉馅加点干淀粉能使肉馅软嫩，口感极好，但是要掌握用量，如果是半斤肉馅放15-20克干淀粉就差不多；调肉馅时加的调料不一定非得和我一样，可以按自己口味调味，总之要自己和家人喜欢最好。