红烧大排的做法

用料主料猪大排3块调料酱油少许料酒适量白糖少许红烧大排的做法

1.猪排肉洗净后用刀背拍送成薄片

2.平底锅刷一层底油(很薄一层哦),放入拍松的猪排肉煎至双面金黄

3.猪排依次煎好备用,锅里用酱油(老抽 生抽)和糖调一锅红烧汁

4.红烧汁加入猪排中后烹入料酒提香,汤汁收浓收干即可

烹饪技巧

关于猪排

猪排一定要拍松一是便于入味二是口感好

猪排提前煎制是为了上色好看同时有定型以及锁住味道的效果

关于料汁

我一般用老抽:生抽=1:2或者1:3来调红烧汁不同品牌的生老抽盐度和上色效果都不太一样

糖要多放500G的肉放30-50G的糖都没问题不怕多

页面更新:06-21

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