黄豆花生煨猪脚的做法

用料主料猪蹄4个辅料黄豆100克花生100克调料食盐8克葱5克姜5克八角2个花椒10粒桂皮1小块干辣椒3个料酒10毫升生抽10毫升老抽5毫升陈皮1块白糖5克黄豆花生煨猪脚的做法

1.黄豆和花生用清水浸泡2小时，猪蹄洗净剁块

2.锅内放料酒

3.放入姜片，大火煮开，放入猪蹄

4.煮5分钟，捞出冲洗干净

5.把处理好的猪蹄放入电压力锅，加入花生和黄豆

6.加入葱、姜、花椒、干辣椒、八角、桂皮和陈皮

7.倒入料酒、生抽、老抽(少许)、盐、糖

8.加入半碗清水，按蹄筋档焖煮

9.放气打开锅盖，上下翻拌一下，使每一块猪蹄都均匀裹上汤汁

10.换到铸铁锅里，小火煨一会儿使猪蹄更入味

烹饪技巧

1、猪蹄焯水时放入料酒姜片，去腥效果更好。

2、加入干橘子皮，是去腥提香的第二个法宝。

3、花生、黄豆提前2个小时泡发更容易炖面。

4、压力锅缩短炖煮时间，想尽快入味需要小火再煨一会儿。

5、压力锅放半碗水即可，如果直接用铸铁锅，至少炖2个小时，清水也要适当加量。