榄菜肉末蒸豆腐的做法

用料主料南豆腐4块猪肉馅100g橄榄菜1勺半辅料姜1/4勺细香葱1/4勺生抽适量鸡精适量玉米淀粉适量白砂糖适量植物油适量榄菜肉末蒸豆腐的做法

1.将3分肥7分瘦的猪肉剁成肉碎(或是直接在市场买现成的绞肉)将生姜切成细末，香葱切碎分开葱白和葱青

2.用天金标生抽1小匙、鸡精1/8小匙、清水1/2大匙、玉米淀粉1小匙把肉碎腌制起来，用筷子搅拌均匀

3.再放入1又1/2大匙的橄榄菜，生姜末，葱白碎用筷子搅拌均匀

4.将豆腐平放在盘中，用利刀在表面横竖划上口子，但不要切断了

5.将腌好的肉末平铺在豆腐上面

6.放入蒸锅，加盖大火蒸10分钟即可。取出豆腐用汤匙将里面蒸出来的水挖出来倒掉。在表面洒上葱绿和少许红椒碎做点缀

7.将生抽、清水、砂糖放入锅内煮至水开，做成碗汁，淋在蒸好的豆腐上即可(懒人方法：也可以不用煮的，直接用热开水将砂糖溶化，再加入生抽即可)

8.锅子放入1大匙植物油烧热，乘热淋在豆腐表面即可 (懒人方法：不烧油，直接淋冷油上去即可)

烹饪技巧

1、榄橄菜很咸，在腌肉的时侯就不必放盐了，生抽也不要放太多。不要放老抽，这样会太黑了

2、蒸豆腐前，在豆腐上划上口子可以让豆腐更易入味

3、我多数是用懒人方法，蒸好了直接淋碗汁和油，这样就不用再起锅了